Kinesiske Kødtærter
Opskrift på kinesiske kødtærter, der minder meget om kæmpe lækre dumplings.
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 400 g hakket svinekød gerne med høj fedt%
- 200 g spidskål eller hvidkål
- 1 løg
- Olie
- 1 bundt forårsløg
- 3 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 2 spsk brun farin
- 1 tsk salt
- 1 stort æg
Sådan gør du
- Snit løg og kål i små strimler og steg i lidt olie på panden, indtil løgene er klare og kålen blød. Lad det køle i en skål.
- Så skal dejen klares. Rør hvedemel og salt sammen, og tilføj så alt det lunkne vand. Når det ikke kan røres mere med ske, så tages dejen ud på bordet og æltes godt. Dejen skal æltes i 10 minutter for at gøre den lækker og smidig. Er dejen for klistret, så tilføj en smule mere mel.
- Pak den æltede dej ind i film - den skal hvile i 15 minutter.
- Snit forårsløg i tynde skiver.
- Riv hvidløg og ingefær i en skål, og rør med svinekød, farin, forårsløg, salt og æg.
- Når kål og løg er kølet en smule, så røres det i farsen og så er den klar.
- Del dejen op i 8 stykker og form hvert stykke til en bolle* Se evt. video længere nede i indlægget.
- Rul én portion dej godt ud og kom en god portion af farsen i midten. Så skal dejen rundt om samles på midten, så fyldet er indeni. Du bestemmer selv hvordan du lukker den, bare den holder tæt. Du kan se hvordan jeg folder og lukker i videoen længere nede i indlægget.
- Tryk den lukkede bolle lidt flad, så fyldet indeni rigtig flades ud.
- Kom lidt olie på en pande og steg 4 meat pies ad gangen ved middelhøj varme og tilføj et låg, så de samtidig damper. Når de er gode gyldne, så vendes de og låget tages af, så steges de videre på den anden side ved middel varme.
- Gentag med de andre 4 meat pies og gem de andre under et rent viskestykke, så de holder sig varme.
- Servér dem varme.
- Velbekomme.
Noter
* laver du dobbelt portion, så lad de små stykker dej ligge under et fugtigt viskestykke, så de ikke tørrer ud.
De kan fryses eller holde sig 3-4 dage på køl. Lun dem langsomt på panden før servering.