Smuldre gær i en røreskål og hæld danskvand over.
Lad det stå et par minutter før æg, smør, sukker og salt røres i.
Tilføj mel og rør dejen på maskine (eller i hånden), indtil du har en god klisteret dej - se evt. video længere nede i indlægget.
Dæk så skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve i en time.
Så skal vaniljecremen laves.
Kom majsstivelse, æggeblomme, sukker, vanilje og sødmælk i en gryde og rørt godt med et piskeris. Lad mikset komme op og koge, så den tykner. Lad den boble i 1 minut før gryden tages af varmen.
Kør cremen igennem en si og dæk cremen til med film - helt ned til cremen. Stil cremen på køl.
Rør smør, kanel og sukker sammen til fyldet.
Lige før dejen er færdig med at hæve, så piskes vaniljecremen op og kommes i en spøjtepose - se evt. video længere nede.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft og gør to bageplader klar med bagepapir.
Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen en smule i mel, så den ikke er så klisteret. Rul herefter dejen godt ud - husk mel på bordet, så den ikke sætter sig til bordet.
Jeg kommer kanelfyldet i mikroovnen i 10 sekunder, så det er blødere og nemmere at smøre ud.
Fordel fyldet på dejen - helt ud til kanterne.
Rul dejen til en pølse og skær ud i 12 stykker.
Fordel 6 snegle på hver plade og tryk dem lidt fladere. Giv lige åbningen på dem alle et lille nap, så de ikke går op i ovnen.
Lav et hul i midten, se gerne video længere nede, i hver af sneglene, så der er plads til cremen.
Kom creme i hvert hul - også så det stikker lidt op over.
Pensel dem med æg og bag dem nu i ovnen i cirka 15 minutter eller, indtil de er gode gyldne.
Lad dem køle lidt før de serveres - jeg kan godt lide at servere med glasur*
Velbekomme.