P-tærter
P-tærter - opskrift på lækre hjemmelavede p-tærter. Antal svinger alt efter hvor stor en udstikker der bruges og hvor tykt man laver det franske nougatlag.
Antal: 25 stk
Ingredienser
- 2 pasteuriseret æggehvider 70 gram i alt
- 125 g vand
- 250 g sukker
- 150 g glukosesirup
- 150 g akaciehonning
- 150 g saltede peanuts
- 350 g mørk chokolade og evt. kakaosmør
- Flormelis
Sådan gør du
- Kom vand, sukker, glukose og honning i en gryde og så skal mikset varmes op til 150 grader - termometer er vigtig.
- Det vil gå langsomt i starten og pludselig vil den stige, så hold øje ind i mellem.
- Imens sukkermassen varmes op, så piskes æggehvider stive.
- Når mikset rammer 150 grader, så tages gryden af varmen og imens der piskes i æggehviderne, så tilføjes sukkermassen i en tynd stråle - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Når alt er i, så piskes der videre, indtil mikset virker godt sejt.
- Tag et stykke bagepapir og drys med flormelis igennem en sigte og kom mikset ud på - drys så flormelis over, så det kan trykkes lidt fladere (du bestemmer tykkelsen - husk de bliver lidt fladere, når peanuts kommes på).
- Fordel peanuts ovenpå og tryk dem lidt ned - se evt. video længere nede i indlægget.
- Jeg kommer et stykke bagepapir ovenpå og så skal mikset stå og tørre til dagen efter.
- Fjern bagepapiret fra toppen og kom flormelis i en skål og dyb udstikkeren i det og udstik så en p-tærte.
- Jeg dypper lige p-tærtens kant i flormelis og bøster det resterende af med en pensel - se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom p-tærten over på bagepapir og gentag herefter processen, indtil alle p-tærterne er udstukket.
- Smelt chokoladen i mikroovnen 10 sekunder ad gangen og rør, så ind igen i 10 sekunder og rør og gentag, indtil chokoladen er smeltet - virker chokoladen for tyk, så kan der tilføjes lidt kakaosmør.
- Dyp p-tærterne i chokolade og kom dem på bagepapir.
- Når alle er dyppet, så skal de på køl eller stå i et køligt rum, indtil chokoladen har sat sig.
- Så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
De kan opbevares i køleskabet i lufttæt beholder eller i et køligt rum - de kan holde sig længe, men vores var spist efter en uge.