Pad See Ew
Pad see ew - en thailandsk nudelret med kylling og æg.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 g brede risnudler kan købes i asiatiske supermarkeder
- 450 g udbenede kyllingelår de købes udbenede
- 1 håndfuld kinesisk broccoli cirka 8-10 stave* tjek noter
- 3 fed hvidløg
- 2 æg
- 3 spsk olie
- 2½ spsk sort soya healthy boy brand black soy sauce*
- 1½ spsk soya healthy boy brand thin soya
- 3 spsk vand
- 1 spsk brun farin
- 2 spsk oystersauce
- 1 spsk limesaft
- Chiliflager
- Lime
- peanuts saltede og ristede
Sådan gør du
- Kom en masse vand i en gryde og lad det komme op og koge. Sluk så for varmen og kom nudlerne i. Lad dem trække i vandet, indtil de er færdige og skyl dem herefter.
- Skær kylling ud i tynde skiver - ca 4-5 mm.
- Skær den kinesiske broccoli ud i 3 cm stykker - del stykkerne i blade og stilk - se evt. video længere nede i indlægget.
- Pres hvidløgene.
- Rør de to slags soya, vand, farin, oystersauce og limesaft sammen.
- Hak peanuts og skær lime i både.
- Tilføj olie til en wok og steg kylling, kinesisk broccolistilke og hvidløg, indtil kyllingen er næsten færdig.
- Så tilføje bladene fra broccolien og der steges, indtil kyllingen er færdig.
- Skub det hele til en side i wokken og tilføj de to æg og steg dem lidt før de blandes ind i mikset - se evt. video længere nede i indlægget.
- Fjern det hele fra wokken.
- Tilføj soyamikset og nudlerne og vend det hele forsigtigt, så nudlerne ikke bliver ødelagt - se gerne video længere nede i indlægget.
- Når det er vendt godt rundt, så tilføjes kyllingemikset tilbage i og det hele vendes sammen.
- Servér straks med chiliflager og hakkede peanuts på og limebåde til, så man selv kan komme limesaft på.
- Velbekomme.
Noter
*Kinesisk broccoli ligner ikke broccoli. Det købes i asiatike supermarkeder og kan til nød skiftes ud med pak choi / bok choy.
Den sorte soya er en tyk sirupslignende soya. Den kan til nød skiftes ud med anden soya - men smagen er slet ikke den sammen og nudlerne ville ikke få den mørke farve.
Chiliflager kan godt undværes, men de saltede peanuts og lime er vigtig for serveringen for at give retten den bedste smag og sammenhæng.