Kom nudlerne i varmt vand og lad de ligge, indtil de er færdige - cirka 10 minutter.
Skyl dem under koldt vand og lad dem dryppe af.
Klip dem herefter i mindre stykker - se evt. min video længere nede i indlægget.
Hak forårsløg og pres hvidløget.
Kom svinekød, æg, nudler, forårsløg, hvidløg, salt, fiskesauce og godt med peber i en skål og få rørt det hele rigtig godt sammen.
Kom lunken vand i et fad, som rispapiret passer til.
Gør et rent viskestykke klar og et stykke bagepapir.
Kom et stykke rispapir i vandet og lad det ligge der i nogle sekunder - men det må ikke blive blødt - så er de svære at rulle - se evt. video længere nede i indlægget.
Flyt rispapiret overpå det rene viskestykke og kom noget fyld på og så skal der ellers rulles en forårsrulle.
Rul et par gange - sørg for det er stramt - men selvfølgelig ikke så stramt så det kan springe. Fold så kanterne ind og rul færdig.
Kom den færdige rulle over på bagepapiret og gentag, indtil du har en masse lækre forårsruller - lad dem ikke ligge ovenpå hinanden, da de klistrer.
Varm olien til 175 grader og fritér 3 forårsuller ad gangen - det er nemmeste forsigtigt at komme én forårsrulle i ad gangen (pas på hænderne) og sørg for de ikke rør hinanden i olien i starten, da de så vil sidde sammen. Se evt. video længere nede i indlægget.
Fritér, indtil de er lækre sprøde og færdige indeni - cirka 4 minutter.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og når de alle er friterede, så er de klar til servering. Evt. med sød chilisauce til.
Velbekomme.