Pulled Kalkun I Pitabrød
Lækker pulled kalkun med hjemmelavet dressing og bagte tomater serveret i pitabrød.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kalkunlår
- 1100 g kalkunlår
- 3 spsk sukker
- 3 spsk allround krydderi
- ½ tsk spidskommen
- 1 tsk salt
- 4-500 ml vand
- 1 hønsebouillonterning
- 1 spsk sriracha chilisauce valgfrit
Tomater
- 500 g cherrytomater
- 4 spsk olie
- 2 tsk timian
- Salt
Dressing
- 2½ dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1 rødløg
- 1 bundt purløg
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
- Rør sukker, salt, allround krydderi og spidskommen sammen.
- Kom kalkunlårerne i et fad og gnub alt rubben ind i dem.
- Tilføj vand i fadet samt en bouillonterning i mindre stykker og chilisauce - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Kom fadet i ovnen i 2 timer og hvert 20. minut bruges en ske til at komme noget af væsken fra fadet over kalkunlårerne.
- Tomaterne kræver en halv time, så de skal gøres klar til at komme i ovnen den sidste halve time med lårerne, så de er færdige på samme tid.
- Halvér tomaterne og fordel dem på en bageplader.
- Kom olie over og herefter timian og godt med salt.
- Kom dem i ovnen, når kalkunen er 30 minutter fra at være færdig.
- Imens skæres agurk i skiver og dressingen laves.
- Hak rødløg og purløg og rør med creme fraiche og mayonnaise og smag dressingen til med godt med salt og peber.
- Rist pitabrødene på en brødrister eller tør pande.
- Når kalkunlårerne er færdige, så skal kødet rykkes fra benene og blandes med væsken i fadet - vær sikker på alt ben og brusk er fjernet.
- Så er alle elementerne klar - kom dressing, agurk, tomater og pulled kalkun i pitabrødene og nyd dem.
- Velbekomme.
Noter
Pulled kalkun kan også fryses.