Skildpadde® is
Lækker skildpadde® is med karamel og skildpadder og selve isen smager også af skildpadder. På billederne og i videoen længere nede laver jeg dobbelt portion, men opskriften her er til én portion.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 50 g sukker
- 80 g pasteuriserede æggeblommer ca. 4-5 almindelige æggeblommer
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
- 250 g skildpadder fra Toms - evt lidt mere til toppen
- ½-1 dl karamelsauce hjemmelavet - du bestemmer selv om der skal være lidt eller meget karamelsauce
- Romessens det skal være den fra dr. Oetker
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker sammen.
- Kom æggesnaps, mælk og fløde i en gryde og varm ismassen langsomt op, så den legeres.
- Ved hjælp af et termometer, så varmes massen langsomt til 82 grader. Forsøg herefter gerne at holde iscremen omkring de 80-82 grader i 1-2 minutter før gryden fjernes fra varmen. Så er du sikker på den er legeret.
- Kom den varme ismasse i en blender, foodprocessor eller brug en stavblender og tilføj 150 g skildpadder og blend, indtil de er helt smeltet.
- Si ismassen og kom ismassen i en lufttæt beholder og på køl i 4 timer, så den kan køle helt ned.
- Kør nu isen på ismaskine.
- Imens røres karamelsaucen med lidt romessens - smag til indtil du kan smage et hint af skildpadde.
- Så hakkes 75 gram skildpadder fint til ismassen og de restende 25 gram (eller mere hvis det ønskes) hakkes groft til toppen.
- Når isen er næsten færdig, så kommes de 75 gram skildpadde i og kør herefter isen, indtil den er som en tyk softice.
- Ha' en bøtte klar og kom 1/3 af ismassen i og kom lidt karamelsauce over - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Så 1/3 mere ismasse og mere karamelsauce og til sidst det sidste is, karamelsauce og pynt med den grofthakkede skildpadde.
- Stil isen på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Isen kan fint holde sig et par måneder på frys, så den er nem at forberede i forvejen.