Go Back
+ servings
Skildpaddeis
Udskriv
5 fra 3 stemmer

Skildpaddeis

Lækker skildpaddeis med karamel og skildpadder og selve isen smager også af skildpadder. På billederne og i videoen længere nede laver jeg dobbelt portion, men opskriften her er til én portion.
Forb. tid5 min
Tilb. tid1 t
Køle-og frysetid6 t
Samlet tid7 t 5 min
Ret: Skildpaddeis
Køkken: Dansk
Keyword: Is, Skildpadder
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 50 g sukker
  • 80 g pasteuriserede æggeblommer ca. 4-5 almindelige æggeblommer
  • 300 ml sødmælk
  • 150 ml fløde
  • 250 g skildpadder fra Toms - evt lidt mere til toppen
  • ½-1 dl karamelsauce hjemmelavet - du bestemmer selv om der skal være lidt eller meget karamelsauce
  • Romessens det skal være den fra dr. Oetker

Sådan gør du

  • Pisk æggeblommer og sukker sammen.
  • Kom æggesnaps, mælk og fløde i en gryde og varm ismassen langsomt op, så den legeres.
  • Ved hjælp af et termometer, så varmes massen langsomt til 82 grader. Forsøg herefter gerne at holde iscremen omkring de 80-82 grader i 1-2 minutter før gryden fjernes fra varmen. Så er du sikker på den er legeret.
  • Kom den varme ismasse i en blender, foodprocessor eller brug en stavblender og tilføj 150 g skildpadder og blend, indtil de er helt smeltet.
  • Si ismassen og kom ismassen i en lufttæt beholder og på køl i 4 timer, så den kan køle helt ned.
  • Kør nu isen på ismaskine.
  • Imens røres karamelsaucen med lidt romessens - smag til indtil du kan smage et hint af skildpadde.
  • Så hakkes 75 gram skildpadder fint til ismassen og de restende 25 gram (eller mere hvis det ønskes) hakkes groft til toppen.
  • Når isen er næsten færdig, så kommes de 75 gram skildpadde i og kør herefter isen, indtil den er som en tyk softice.
  • Ha' en bøtte klar og kom 1/3 af ismassen i og kom lidt karamelsauce over - se evt. min video længere nede i indlægget.
  • Så 1/3 mere ismasse og mere karamelsauce og til sidst det sidste is, karamelsauce og pynt med den grofthakkede skildpadde.
  • Stil isen på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Isen kan fint holde sig et par måneder på frys, så den er nem at forberede i forvejen.