Go Back
+ servings
Tarteletstang
Udskriv
5 fra 9 stemmer

Tarteletstang

Butterdejsstang med tarteletfyld.
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid20 minutter
Køletid1 time
Samlet tid1 time 50 minutter
Ret: Tarteletstang
Køkken: Dansk
Keyword: Butterdejsstang, Tartelet
Antal: 6 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Lad vand og bouillonterninger komme op og koge og kog kyllingebrysterne i 15 minutter.
  • Herefter skæres eller rykkes kødet fra hinanden og 500 ml af bouillonen gemmes til saucen.
  • Åben aspargesdåsen og hæld aspargesvandet i et glas.
  • Smelt smør i en gryde og tilføj melet - lad melet stege i et minut under omrøring uden at tage farve. Det fjerner smagen af mel.
  • Rør aspargesvandet i og rør godt, så der ikke kommer klumper.
  • Tilføj herefter bouillon lidt ad gangen under omrøring.
  • Når alt bouillonen er i, så tilføjes fløden og saucen skal op og simre, så den tykner.
  • Når den er tyknet, så røres asparges og kylling i og hele herligheden smages til med godt med salt og peber - den kan trække en del.
  • Kom saucen i et stort fad eller bøtte og kom den på køl indtil helt afkølet- jo større bøtte eller fad jo hurtigere afkøling - er fyldet varmt vil det smelte butterdejen. Du kan også bruge flere bøtter.
  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  • Gør to bageplader klar med bagepapir.
  • Kom den hele plade butterdej på én plade og den halve på den anden.
  • Se evt. video længere nede i indlægget.
  • Fordel 2/3 af fyldet langs midten på den store plade butterdej og og luk butterdejen sider indover så de mødes på midten og trykkes godt sammen.
  • Luk også begge ender godt - det er vigtigt at der lukkes godt, så fyldet ikke ryger ud på ovnen.
  • Gentag det med den halve butterdejsplade og resten af fyldet.
  • Pensel dem begge med æg og drys med sesam.
  • Så skal de bage i ovnen i cirka 20 minutter eller, indtil de er gode gyldne - det er vigtigt de får god farve for at sikre at butterdejen er færdigbagt.
  • Lad dem gerne køle et kvarter før servering, så fyldet kan sætte sig en smule.
  • Velbekomme.

Noter

Stængerne er bedst serveret varme - de kan fint fryses. Så skal de tøes op og lunes i ovnen, indtil de er sprøde igen.