Go Back
+ servings
Mini Forårsruller
Udskriv
5 fra 4 stemmer

Mini Forårsruller

Opskriften giver 200 meget små forårsruller - man kan fint halvere opskriften og de små forårsruller er frysevenlige før de friteres.
Forb. tid3 t
Tilb. tid30 min
Samlet tid3 t 30 min
Ret: Mini Forårsruller
Køkken: Kinesisk
Keyword: Forårsruller, Grøntsager
Antal: 200 stk

Ingredienser

  • 50 plader forårsrulledej der er 50 i en pakke - de er 19x19 cm
  • 800 g hvidkål
  • 500 g gulerod revet vægt
  • 2 løg
  • 8 fed hvidløg
  • 1 bundt forårsløg
  • 4 spsk brun farin
  • 1 spsk fiskesauce
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 dl healthy boy brand thin soya
  • ½ dl maggi soya
  • 2 æg til lim
  • Olie til fritering

Sådan gør du

  • Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet.
  • Skær hvidkål i små og meget tynde strimler - gerne på mandolinjern (pas på fingrene).
  • Snit løg i meget tynde strimler.
  • Pres hvidløgene og hak forårsløget.
  • Kom alle grøntsagerne i en stor skål.
  • Rør farin, de to soyaer, fiskesauce og sesamolie sammen.
  • Hæld saucen over grøntsagerne og miks det hele godt sammen.
  • Lad mikset stå i 30 minutter og vend det godt sammen nogle gange.
  • Hæld nu saucen/vandet fra grøntsagerne.
  • Gør et viskestykke godt fugtigt - det sikrer at forårsrulledejen ikke tørrer ud.
  • Kom æggene i en skål og pisk dem let.
  • Pak forårsrulledejen ud og skær ud i 4 stykker, så du får 4x50 stykker dej - se evt. how to video længere nede.
  • Kom de 4 blokke i viskestykket.
  • Tag nu et stykke dej og kom lidt æg i det ene hjørne.
  • I det modsatte hjørne tilføjes 1 tsk fyld - det er meget lidt fyld der skal i hver - se evt. video længere nede.
  • Så skal forårsrullen rulles stramt og enderne vendes ind mod fyldet før der rulles helt færdigt og ægget til sidst vil fungerer som lim.
  • Dette gentages med resten af forårsrulledejen - det er ikke sikkert alt fyldet bruges, men det smager også skønt som det er.
  • Når du har 200 forårsruller, så kan du vælge at fritere dem alle eller kun fritere det antal du skal bruge og fryse resten ned i "rå" tilstand.
  • De skal friteres 10-15 stykker ad gangen i 1 liter olie (har du mere olie i gang, så kan der friteres lidt flere ad gangen) ved 175 grader, indtil de er gyldne.
  • Lad dem dryppe af på køkkerulle og så er de klar til servering - friteringen gentages, indtil det ønskede antal forårsruller er friteret.
  • Velbekomme.

Noter

Forårsrullerne er frysevenlige i "rå" tilstand - så før de friteres.
Du kan godt skifte thin boy soya ud med ekstra maggi soya. Bruger du andre soyaer end de nævnte, så smag saucen til - der er meget stor forskel på mængden af salt i soya.
De færdigrullede forårsruller lægges blot på et stykke bagepapir.
Jeg fryser forårsruller i lag, så et lag og herefter bagepapir og så flere forårsruller og bagepapir. Så er det nemt at tage det antal man skal bruge.