Go Back
+ servings
Æbleskiver
Udskriv
5 fra 7 stemmer

Æbleskiver

Lækre hjemmelavede æbleskiver fra bunden.
Forb. tid15 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid30 min
Ret: Æbleskiver
Køkken: Dansk
Keyword: Æbleskiver, Julemad
Antal: 24 stk

Ingredienser

Sådan gør du

  • Del æg op i æggeblommer og æggehvider.
  • Pisk æggehviderne stive og tilføj sukker og pisk, indtil det er en lækker marengs (se evt. video længere nede).
  • I en anden skål røres mel, natron, salt, vaniljesukker og kardemomme sammen.
  • Tilføj kærnemælk, æggeblommer og smeltet smør, og rør med et piskeris, indtil det er en lækker dej uden klumper.
  • Fold herefter marengsen i af 2-3 portioner.
  • Når marengsen er foldet i, så er dejen klar - den er nemmest at styre hvis den kommes i en kande med god tud.
  • Kom godt med smør i æbleskivepanden og fyld hvert hul 3/4 op - pas på varmen - hold den på middelhøj varme.
  • Ved hjælp af små træspyd kan æbleskiverne flyttes efterhånden, som de får farve. Tricket til at få dem helt runde er at fylde mere dej i efterhånden som de flyttes og vendes rundt - se video længere nede i indlægget.
  • Når de er gode gyldne og færdige indeni, så skal de tages af panden og den smøres igen med godt med smør og så skal der laves flere æbleskiver - dette gentages, indtil dejen er brugt.
  • Når alle æbleskiverne er færdige, så er de klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

De kan opbevares i en lufttæt beholder på køl i et par dage eller de kan fryses - så skal de blot lunes i ovnen med eller uden et lille vandbad under. Ønskes de lidt sprøde skal der ikke vandbad i ovnen - ønskes de svampede og let bløde, så skal der et fad med vand i bunden af ovnen.