Æbleskiver
Lækre hjemmelavede æbleskiver fra bunden.
Antal: 24 stk
Ingredienser
- 250 g mel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk natron
- 1 knivspids salt
- 75 g smeltet smør
- 4 dl kærnemælk
- 3 æg
- 3 spsk sukker
- Smør til stegning
Sådan gør du
- Del æg op i æggeblommer og æggehvider.
- Pisk æggehviderne stive og tilføj sukker og pisk, indtil det er en lækker marengs (se evt. video længere nede).
- I en anden skål røres mel, natron, salt, vaniljesukker og kardemomme sammen.
- Tilføj kærnemælk, æggeblommer og smeltet smør, og rør med et piskeris, indtil det er en lækker dej uden klumper.
- Fold herefter marengsen i af 2-3 portioner.
- Når marengsen er foldet i, så er dejen klar - den er nemmest at styre hvis den kommes i en kande med god tud.
- Kom godt med smør i æbleskivepanden og fyld hvert hul 3/4 op - pas på varmen - hold den på middelhøj varme.
- Ved hjælp af små træspyd kan æbleskiverne flyttes efterhånden, som de får farve. Tricket til at få dem helt runde er at fylde mere dej i efterhånden som de flyttes og vendes rundt - se video længere nede i indlægget.
- Når de er gode gyldne og færdige indeni, så skal de tages af panden og den smøres igen med godt med smør og så skal der laves flere æbleskiver - dette gentages, indtil dejen er brugt.
- Når alle æbleskiverne er færdige, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
De kan opbevares i en lufttæt beholder på køl i et par dage eller de kan fryses - så skal de blot lunes i ovnen med eller uden et lille vandbad under. Ønskes de lidt sprøde skal der ikke vandbad i ovnen - ønskes de svampede og let bløde, så skal der et fad med vand i bunden af ovnen.