Go Back
+ servings
Jordbærtærte
Udskriv
5 fra 2 stemmer

Jordbærtærte

Den lækreste jordbærtærte! Min tærteform er 25 cm men en på 23-24 eller 26 er også super fint – jeg bruger en med løs bund.
Forb. tid25 min
Tilb. tid35 min
Køletid4 t 30 min
Samlet tid5 t 30 min
Ret: Jordbærtærte
Køkken: Dansk
Keyword: Jordbær, Marcipan, Tærte
Antal: 8 personer

Ingredienser

Tærtedej

Fyld

Vaniljecreme

Andet

Sådan gør du

  • Først skal tærtedejen forberedes.
  • Kom mel, flormelis og salt i en skål og rør det sammen.
  • Skrab kornene ud af vaniljestangen (gem den tomme stang til cremen) og tilføj i, sammen med smør i mindre stykker.
  • Smuldre det hele sammen og tilføj til sidst æg.
  • Dejen kommes ud på bordet og æltes, indtil dejen holder sig sammen - den må ikke overæltes.
  • Pak dejen ind i film og stil på køl i 30-60 minutter, så den kan blive lidt fast.
  • Så skal vaniljecremen klares - da den skal på køl og være helt kold.
  • Kom mælk, æggeblomme, sukker, vaniljekorn + tomme stænger og maizena i en gryde.
  • Lad cremen komme op og koge - under konstant omrøring med piskeris.
  • Cremen skal boble godt i 1 minut og herefter fjernes de tomme stænger og creme kommes i en beholder (jo større desto hurtigere kold creme) og cremen dækkes med film - filmen skal røre cremen, så der ikke dannes kondens.
  • Kom cremen på køl i et par timer.
  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Pisk sukker og smør sammen til fyldet. Tilføj så marcipan i meget små stykker - eller riv det i.
  • Når marcipanen er rørt godt i, så tilføjes ægget og piskes i, så du har et cremet og lækkert mix.
  • Tag tærtedejen ud fra køleskabet og tilføj lidt mel på bordet og på dejen og rul tærtedejen ud.
  • Flyt den forsigtigt over i tærteformen – hvis den går i stykker hist og her, så lapper du bare med overskydende dej. Fjern overskydende dej fra kanten.
  • Kom fyldet i tærteformen i klatter- så er det nemmere at fordele uden at ødelægge tærtedejens tykkelse. Fyldt skal helt ud til kanten.
  • Bag tærten i cirka 32-35 minutter eller, indtil toppen er god gylden.
  • Stil så tærten på køl, indtil helt afkølet.
  • I mellemtiden piskes vaniljecremen op og presses igennem en si for at fjerne eventuelle klumper.
  • Pisk fløde stift og fold lidt ad gangen i cremen, indtil du synes den har den rette konsistens og smag. Jeg brugte cirka 2/3 af den piskede fløde, måske lidt mindre.
  • Kom cremen på køl, indtil den skal bruges.
  • Når tærtebunden er afkølet, så smeltes chokoladen i mikroovnen - 10 sekunder ad gangen og rør, indtil chokoladen er smeltet.
  • Kom chokolade på tærten og brug en pensel eller ske til at fordele den ud - husk tærtedejen er kold, så chokoladen sætter sig hurtigt.
  • Top så med vaniljecreme - bruges det hele ikke, så kan det serveres ved siden af.
  • Og til sidst masser af jordbær.
  • Velbekomme.

Noter

Har du en ovn der bager hårdt, så evt. 165-170 grader varmluft.
Tærtebunden er frysevenlig og kan derfor nemt forberedes lang tid i forvejen.