Først skal tærtedejen forberedes.
Kom mel, flormelis og salt i en skål og rør det sammen.
Skrab kornene ud af vaniljestangen (gem den tomme stang til cremen) og tilføj i, sammen med smør i mindre stykker.
Smuldre det hele sammen og tilføj til sidst æg.
Dejen kommes ud på bordet og æltes, indtil dejen holder sig sammen - den må ikke overæltes.
Pak dejen ind i film og stil på køl i 30-60 minutter, så den kan blive lidt fast.
Så skal vaniljecremen klares - da den skal på køl og være helt kold.
Kom mælk, æggeblomme, sukker, vaniljekorn + tomme stænger og maizena i en gryde.
Lad cremen komme op og koge - under konstant omrøring med piskeris.
Cremen skal boble godt i 1 minut og herefter fjernes de tomme stænger og creme kommes i en beholder (jo større desto hurtigere kold creme) og cremen dækkes med film - filmen skal røre cremen, så der ikke dannes kondens.
Kom cremen på køl i et par timer.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Pisk sukker og smør sammen til fyldet. Tilføj så marcipan i meget små stykker - eller riv det i.
Når marcipanen er rørt godt i, så tilføjes ægget og piskes i, så du har et cremet og lækkert mix.
Tag tærtedejen ud fra køleskabet og tilføj lidt mel på bordet og på dejen og rul tærtedejen ud.
Flyt den forsigtigt over i tærteformen – hvis den går i stykker hist og her, så lapper du bare med overskydende dej. Fjern overskydende dej fra kanten.
Kom fyldet i tærteformen i klatter- så er det nemmere at fordele uden at ødelægge tærtedejens tykkelse. Fyldt skal helt ud til kanten.
Bag tærten i cirka 32-35 minutter eller, indtil toppen er god gylden.
Stil så tærten på køl, indtil helt afkølet.
I mellemtiden piskes vaniljecremen op og presses igennem en si for at fjerne eventuelle klumper.
Pisk fløde stift og fold lidt ad gangen i cremen, indtil du synes den har den rette konsistens og smag. Jeg brugte cirka 2/3 af den piskede fløde, måske lidt mindre.
Kom cremen på køl, indtil den skal bruges.
Når tærtebunden er afkølet, så smeltes chokoladen i mikroovnen - 10 sekunder ad gangen og rør, indtil chokoladen er smeltet.
Kom chokolade på tærten og brug en pensel eller ske til at fordele den ud - husk tærtedejen er kold, så chokoladen sætter sig hurtigt.
Top så med vaniljecreme - bruges det hele ikke, så kan det serveres ved siden af.
Og til sidst masser af jordbær.
Velbekomme.