Jordbærkage Med Nøddebund
Lækker jordbærkage med mandel/chokoladebund og vaniljecreme. Jeg bruger en 26 cm springform. Indeholder reklame for Nemlig.
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 500-750 g jordbær så mange som muligt, da det smager himmelsk.
Vaniljecreme
- 500 ml sødmælk
- 40 g maizena
- 60 g sukker
- 1 æggeblomme
- 1 fed vaniljestang eller to almindelige
- 300 ml fløde
Nøddebund
- 150 g mandler
- 100 g mørk chokolade jeg brugte knapper og ellers groft hakket
- 3 pasteuriserede æggehvider
- 150 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft og beklæd en ca. 26 cm springform med bagepapir.
- Kom mandler i en foodprocessor og kør, til de er næsten finthakkede.
- Tilføj chokolade og kør kort, så både chokolade og mandler er finthakkede - chokoladen skal ikke i fra starten, da den så kan ske at smelte lidt.
- Pisk æggehvider stive og pisk så sukker og vaniljesukker i og pisk videre, indtil du har en lækker marengs.
- Fold mandler og chokolade i.
- Kom det hele i springformen og sørg for det kommer helt ud til kanterne.
- Bag den i cirka 40-45 minutter eller til toppen er flot gylden.
- Stil marengsbunden på køl i et par timer.
- Imens laves vaniljecremen.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og vend i lidt af sukkeret.
- Kom mælk, sukker, sukker med vaniljekorn, maizena, den tomme vaniljestang og æggeblomme i en gryde.
- Rør med et piskeris og lad mikset komme op og boble i 1 minut - under konstant omrøring. Så vil det tykne til en lækker creme.
- Tag gryden af varmen, fjerne den tomme stang og kom cremen i et stort fad, så det køler hurtigere. Dæk med film helt ned til cremen - den filmen rører ved cremen. Stil fadet på køl.
- Efter en times tid eller halvanden skulle cremen gerne være helt kold og den kan piskes op - Kør den herefter igennem en si, så eventuelle klumper fjernes.
- Pisk fløde stift og fold cremen i. Er kagebunden ikke helt kold endnu, så stil cremen på køl.
- Når bunden er helt kold tages den ud af springformen og bagepapiret fjernes forsigtigt.
- Kom bunden på et fad, top med vaniljecreme - jeg brugte 2/3 af cremen og serverede resten ved siden af. Pynt af med masser af jordbær - hele, halve og kvarte.
- Så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Jo flere jordbær desto mere tryk på cremen. Så sæt ikke jordbær helt ud til kanten, da det vil trykke cremen ud over kanten.
Lidt større eller lidt mindre springform kan også bruges, men så ændrer bagetiden sig en smule.
Server kagen på dagen den samles - men jeg må sige at jeg elsker resterne dagen efter, fordi bunden bliver mere konfektagtig af at have cremen ovenpå.
Når kagen er samlet kan den holde sig 1-2 døgn på køl, men den er klar bedst og pænest det første døgn, så jordbærerne er mest friske.