Tomatrisotto
Lækker hjemmelavet risotto med semitørrede tomater.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 3 dl risottoris
- 300 g semitørrede tomater hjemmelavet
- Ca. 1 liter fond grøntsag - jeg brugte 2 bouillon/fondterninger
- 100 g parmesan fra blok + ekstra til servering
- 1 stort løg
- Citronsaft
- Salt
- Peber
- Persille
- Olie
Sådan gør du
- Kom fond/bouillon i en gryde og hold det varmt - men ikke så det bobler.
- Blend de semitørrede tomater med en stavblender.
- Skyl risene i en si, indtil vandet er klart.
- Hak løget og tilføj lidt olie i en sautépande og steg det i et par minutter.
- Tilføj risene og steg dem i et minut.
- Tilføj nu bouillon ca. 50 ml ad gangen og skru lidt ned for varmen - jeg havde mit komfur på 6-7 ud af 9 og skruede lidt mere ned undervejs.
- Når risene næsten har suget væksen, så tilføjes mere bouillon og sådan fortsættes der.
- Smag på risene i ny og næ, så du kan fornemme hvor du er med risene. De skal stadigvæk have en smule bid til sidst.
- Når risene er der i konsistens (jeg brugte næsten alt bouillonen), så røres der masser af parmesan i og de blendede semitørrede tomater og risottoen smages til med salt, peber og citronsaft. Det er vigtigt at få en konsistens på risottoen, så risene kan løbe en lille smule ud, når man forsigtigt banker tallerkenen i bordet.
- Anret risottoen på 4 tallerkener og pynt evt. med semitørrede tomater, persille og revet parmesan flager.
- Servér med det samme.
Noter
Risotto er bedst serveret med det samme.
Jeg bruger hjemmelavede semitørrede tomater, men købte kan også bruges. Semitørrede tomater kan bruges til så meget og kan også fryses ned i olien til senere brug.