Go Back
+ servings
Jordbærcheesecake
Udskriv
5 fra 5 stemmer

Jordbærcheesecake

Lækker og nem jordbærcheesecake.
Forb. tid15 min
Tilb. tid15 min
Køletid4 t
Samlet tid4 t 30 min
Ret: cheesecake
Køkken: Amerikansk, Dansk
Keyword: Jordbær
Antal: 12 personer

Ingredienser

Pynt

  • Friske jordbær
  • Friske hindbær jeg fryser dem, så nogle kan serveres hele og andre knuses i små perler
  • Friske brombær jeg fryser dem, så nogle kan serveres hele og andre knuses i små perler
  • Citronmelisse

Sådan gør du

  • Kom kiksene i en foodprocessor og kør, indtil de har konsistens som sand.
  • Smelt smør i en gryde og rør sammen med kiksesandet.
  • Beklæd en 28-30cm springform med kageplast og fordel kiksemikset i bunden og tryk det flat og helt ud til kanten - brug evt. bunden af et glas.
  • Stil formen på køl.
  • Kom frosne jordbær og vand i en gryde og giv det hele et opkog, indtil jordbærerne er helt bløde.
  • Mos dem igennem en si, så godt du kan - jeg fik 250 ml puré/saft ud af dem.
  • Kom puréen tilbage i gryden.
  • Kom husblas i en skål med koldt vand.
  • Pisk fløde, indtil det danner lette spor - det skal piskes senere med både flødeost og jordbærmix - så det må ikke piskes for meget nu.
  • Pisk flødeost og sukker sammen.
  • Pisk flødeostmikset og fløde sammen.
  • Pres vandet fra husblas og kom i jordbærpuréen.
  • Lun jordbærpuréen, indtil husblas er smeltet - det må endelig ikke blive for varmt.
  • Kom halvdelen i flødemikset og pisk sammen og herefter det sidste af puréen og pisk sammen.
  • Tag springformen ud af køleskabet og fordel cheesecakemikset i den.
  • Stil nu cheesecaken på køl i mindst 4 timer - så den kan sætte sig.
  • Den kan nu tages ud af springformen og evt. pyntes. Jeg pyntede med friske jordbær, hele frosne hindbær og brombær, knust nogle af de frosne i mindre stykker og citronmelisse.
  • Velbekomme.

Noter

Den kan holde 3-4 dage på køl.