Confiterede Andelår
Lækre andelår confiteret i andefedt.
Antal: 4 stk
Ingredienser
- 4 andelår af 200-300 g stykket
- 1 kg andefedt og evt. solsikke eller rapsolie for resten, hvis nødvendigt.
- 1 spsk salt + havsalt til servering
- 2 stilke frisk rosmarin
- 2 tsk tørret timian
- 2 fed hvidløg
Sådan gør du
- Soigner andelårene og kom dem i en pose.
- Hak hvidløgene og rosmarin og kom i posen til lårerne sammen med salt og timian.
- Ryst, vend og ælte posen godt, så alle lårerne får lidt af mikset.
- Kom posen på køl, indtil dagen efter.
- Smelt andefedt langsomt i en gryde.
- Tør lårerne af og kom i gryden - Det vigtigste er at få rosmarin og hvidløg af.
- Er lårene ikke dækket helt i fedt, så kan du tilføje raps eller solsikkeolie, indtil de er helt dækket.
- Jeg har komfuret på 2,5/3 ud af 9.
- Mikset skal boble lidt, men det skal ikke koge.
- Efter cirka 2 timer vil de være møre og lækre, hvis ikke kødet nemt falder af, så giv dem lidt længere.
- Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
- Kom lårerne på en bageplade og giv dem cirka 10-15 minutter eller, indtil skindet er sprødt.
- Drys dem med lidt havsalt før servering og så er de klar.
- Velbekomme.
Noter
Lårerne kan sagtens forberedes en uge før og opbevares i fedtet på køl og så bare smelt fedtet fra og kom lårerne i ovnen, som beskrevet i opskriften. Ilten kommer nemlig ikke ned til lårerne, så længe de er dækket af fedt.