Vanilje Parfait Med Ananassirup - Københavnerstang Inspireret Dessert
Lækker og nem is som ingen ismaskine kræver.
Antal: 10 personer
Ingredienser
- 6 pasteuriseret æggeblommer
- 125 g sukker
- 500 ml fløde
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller pasta
- 650 g frisk ananas ikke dåse - vægten er uden skræl og midte
- 1½ spsk citronsaft ikke mere citron end dette
- 200 g sukker
- 100 ml vand
Sådan gør du
- Skær den friske ananas i stykker og kom dem i en gryde med 200 g sukker, 125 ml vand og citron.
- Det hele skal koges til en sirup.
- Nu skal det hele i en si med en skål under og alt saften/siruppen skal presses igennem med en ske. Når der ikke kan presses mere saft/sirup ud, så er siruppen færdig. Den rest ananas, der er tilbage i sien skal vi ikke bruge.
- Lad siruppen køle helt ned.
- Pisk æggeblommerne med sukker, indtil det har et meget lys farve.
- Pisk fløde stift og fold nu æggeblommeblandingen i sammen med vanilje.
- Beklæd en rugbrødsform med husholdningsfilm og kom 1/4 af siruppen i.
- Kom så 1/4 af isen i.
- Så endnu en portion sirup (husk at alt siruppen den skal bruges – der skal IKKE spares på den).
- Endnu en portion is, så sirup, så is, så sirup og til sidst den sidste portion is.
- Nu skal isen blot i fryseren i cirka 6-8 timer eller indtil den har sat sig helt.
- Når isen er færdig, så kan den poppes ud af formen og filmen kan tages af og så er den klar til servering!
- Velbekomme.
Noter
Hvis siruppen stadig ikke er sirupsagtig, når den er siet, så kan du blot stille saften/siruppen over at boble nogle flere minutter, indtil den er færdig og hvis den bliver for tyk, så kan du blande 1 spsk kogende vand i. Så den kan altid fikses, hvis den ikke lige sidder i skabet efter første gang på komfuret.