Cheesecake Med Browniebund
Lækker cheesecake med fudgy browniebund og hindbær.
Antal: 16 personer
Ingredienser
Browniebund
- 250 g smør
- 500 g rørsukker eller alm sukker
- 90 ml usødet kakao
- 300 g mørk chokolade knapper eller groft hakket
- 4 æg
- 2 æggeblommer så 4 hele æg + 2 æggeblommer
- 180 g mel
- Salt
Cheesecakecreme
- 600 g flødeost neutral
- 180 g sukker
- 1 spsk vaniljepasta
- 350 ml fløde 38 %
- 3½ blad husblas
- 200 g frosne hindbær jeg fryser friske hindbær
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft og kom bagepapir i en springform på 26 cm i diameter (se noter).
- Først laves browniebunden.
- Kom rørsukker og smør i en gryde og varm det hele godt op.
- Når smør er smeltet og mikset begynder at boble en smule, så tages gryden af varmen.
- Rør så kakao og chokolade i.
- Når kakao og chokolade er opløst, så tilføjes en smule salt og mel.
- Til sidst kommes de hele æg og æggeblommer i.
- Kom browniedejen i formen og bag nu kagen i 42-45 minutter eller, indtil en kniv kan stikkes i og dejen ikke hænger fast.
- Nu skal bunden køle helt ned. Jeg kom den halvanden time på frost, men køleskab kan også fint bruges.
- Fjern bagepapir fra kagen, når den er helt afkølet og kom så kagen tilbage i springformen og kom kageplast langs kanten i formen.
- Nu skal cheesecakecremen laves.
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom 300 ml fløde i en skål og kom de resterende 50 ml i en lille gryde,
- Pisk de 300 ml fløde let bare lige, indtil piskeriset efterlader små spor.
- I en anden skål piskes flødeost med sukker og vanilje, indtil mikset er blødt og lækkert.
- Rør eller pisk nu fløde og flødeostmikset sammen, men pas på ikke at piske det for meget så fløden får for meget.
- Pres vandet ud af husblas og kom det i gryden med den lille portion fløde.
- Varm husblas og fløde op forsigtigt og så snart husblas er smeltet, så tages gryden af varmen - hvis det for varmt så ødelægges husblas.
- Kom husblasmikset i cheesecakecremen, imens der piskes.
- Kom de frosne hindbær i en pose og knus dem med en kagerulle.
- Hurtigt foldes hindbær i cheesecakecremen, så de ikke når at tø op.
- Kom cremen ovenpå browniebunden og stil nu hele kagen på køl i 3-4 timer, så cheesecake cremen kan sætte sig.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Jeg lavede dobbelt portion af min browniebund både for at dejen kunne fylde min springform ud, men også for at få en lækker og tyk browniebund. Ønsker du bunden tyndere, så lad være med at komme alt dejen i (resten kan bages i en lille form for sig og så har du en restkage). Det vil dog ændre på bagetiden til kortere, hvis ikke alt dejen bruges og så er der nok kun cheesecake til 12 i stedet for 16.
Du kan sagtens bruge en mindre eller større springform, men dette kan ændre bagetiden. Bruger du en mindre, så anbefaler jeg mindre browniedej - dette ændre dog også på antal personer, som kagen er til.