Ananasis
Hjemmelavet ananasis, som smager af københavnerstang.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 600 g ananas
- 150 g sukker
- 75 ml vand
- 1-2 tsk citronsaft
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
- 4 pasteuriseret æggeblommer
- 130 g sukker
Sådan gør du
- Kom ananas, vand og 150 g sukker i en gryde. Det skal nu koge godt ind, indtil væsken ligner lidt en tynd i sirup i bunden. Dette tager alt fra 10-18 minutter alt efter størrelsen på din gryde/pande.
- Blend det hele i en blender eller med stavblender og si herefter massen og brug en ske til at få så meget igennem sien som muligt.
- Smag ananaspuréen/siruppen til med en lille smule citronsaft, men ikke mere end 1-2 tsk.
- Stil den på køl.
- I en skål piskes 130 g sukker og æggeblommer til en æggesnaps.
- Rør mælk og fløde i.
- Ismassen af sukker, blommer, mælk og fløde skal nu varmes langsomt op, så det legeres.
- Varm massen op under konstant omrøring, indtil du rammer 82 grader. Gøres det for hurtigt, så er der risiko for at iscremen ikke legeres ordentligt.
- Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil afkølet
- Kør ismassen på ismaskinen og når ismassen er 5 minutter fra at være færdig, så hældes ananaspuréen/siruppen i og kør nu isen, indtil det er en fast softice.
- Kom ananasisen i en beholder og frys i et par timer, så det kan blive lidt mere fast.
- Herefter kan den nydes.
- Velbekomme.
Noter
Ismassen og ananassiruppen/puréen kan sagtens forberedes dagen før og stå på køl.
Isen kan fint holdes i 1 måned tid i fryseren.