Brioche Burgerboller
De blødste og lækreste brioche burgerboller.
Antal: 14 stk
Ingredienser
Sådan gør du
- Ryk gær i mindre stykker og hæld danskvand over. Lad det stå i 5 minutter.
- Del det ene æg i æggeblomme og hvide - hviden skal gemmes til senere.
- Kom de to æg og æggeblommen i gærblandingen og rør det godt sammen.
- Tilføj salt og sukker.
- Kom nu alt melet i.
- Lad røremaskinen røre det til en dej og lad den herefter røre dejen i 7-10 minutter – dejen vil være ret fast - se evt. video længere nede i indlægget.
- Når maskinen har rørt godt i dejen, så tilføjes smør i klatter i mens maskinen fortsat kører rundt.
- Når alt smør er rørt i og der ingen klumper smør er tilbage, så skal dejen have lov at hæve i 1 time.
- Kom bagepapir på to bageplader.
- Drys en smule mel på bordet og tag dejen ud – ælt den en smule.
- Form 14 boller af dejen og fordel dem på bagepladerne – gerne langt fra hinanden, så der er plads til at de kan hæve.
- Giv bollerne et forsigtigt tryk med en flad hånd, så de bliver en smule fladere. se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom et hviskestykke over og lad dem hæve i cirka en time.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Fjern viskestykkerne og pensel bollerne med den æggehvide der blev gemt.
- Bag nu burgerbollerne i cirka 22 minutter eller, indtil de er flotte gyldne.
- Lad dem køle lidt før de serveres.
- Velbekomme.
Noter
Serveringstip er at skære dem op og smøre dem med smør og stege dem med smørsiden nedad på en pande ved middelvarme, indtil de er gyldne. Det gør burgeren ekstra lækker.
Burgerboller er frysevenlige og er som nybagte hvis de lunes i ovnen eller tilberedes som nævnt ovenfor på panden med smør.