Go Back
+ servings
Bearnaise Flødekartofler
Udskriv
5 fra 1 stemme

Bearnaise Flødekartofler

Helt igennem lækre og nemme bearnaise flødekartofler. Opskriften er til 6-8 personer alt efter hvor meget tilbehør der serveres til.
Forb. tid20 min
Tilb. tid1 t 30 min
Samlet tid1 t 50 min
Ret: Flødekartofler
Køkken: Dansk
Keyword: Kartofler
Antal: 8 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Skræl og snit kartofler i cirka 3 mm tykke skiver - brug gerne mandolinjern, så alle skiver bliver ens.
  • Kom alle skiver i et stort fad - omkring 25x35 men mindre eller lidt større kan også fint bruges.
  • Riv bladene af estragronstilkene og hak bladene - det er bladene der skal bruges.
  • I en gryde smeltes smør og mel og bouillonterning røres i.
  • Lad melen stege i gryden i 1 minut, dog uden at melet får farve under omrøring. Herved fjernes smagen af melet.
  • Rør nu fløde i lidt ad gangen, når alt fløden er i, så tilføjes mælken. Lad saucen komme op og simre, så den tykner.
  • Smag nu saucen til med godt med salt og peber.
  • Tilføj nu bearnaiseessens og smag til.
  • Rør de hakkede estragonblade i.
  • Hæld saucen over kartoflerne.
  • Kom sølvpapir over fadet - se noter.
  • Kom fadet i ovnen og giv kartoflerne 30 minutter.
  • Fjern så sølvpapiret og giv kartoflerne yderligere 50-60 minutter eller, indtil de er møre.
  • Lad dem trække i 15-20 minutter før de serveres.
  • Velbekomme.

Noter

Jeg bruger sølvpapir i starten for at mindske farven på toppen, så den ikke blev for mørk. Du kan dog sagtens undlade sølvpapir, så skal kartofler have 65-80 minutter i alt eller, indtil de er møre. 
Flødekartoflerne kan fint gemmes i køleskabet og lunes dagen efter, hvis ikke alt bliver spist. 
De er ikke fryseegnet.