Go Back
+ servings
Jordbæris
Udskriv
4.75 fra 8 stemmer

Jordbæris

Cremet og lækker jordbæris, som kræver ismaskine.
Forb. tid10 min
Tilb. tid1 t 5 min
Køletid4 t
Samlet tid5 t 15 min
Ret: Jordbæris
Køkken: Dansk, Italiensk
Keyword: Jordbær
Antal: 4 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Pisk de 130 g sukker og æggeblommer sammen til ismassen – det skal piskes til en lys æggesnaps.
  • Rør så mælk og fløde i.
  • Ismassen skal nu lunes langsomt op til 82 grader – det må gerne tage 12-15 minutter.
  • Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
  • I mens kommes jordbær i en gryde med 150g sukker, citron og vand.
  • Det skal simre, indtil det hele koger ind og væsken ligner en sirup i bunden – den vil blive tykkere når den køler. Husk at røre i det, det kan brænde på.
  • Kom det hele i en si og mos jordbærerne igennem.
  • Den sirup/puré der er i skålen skal bruges – lad den køle i køleskabet.
  • Når ismassen er afkølet, så skal den køres på ismaskine.
  • Når isen er næsten færdig (en blød softice), så tilføjes jordbærsiruppen/puréen.
  • Når isen er kørt til en fast softice, så kommes isen i en bøtte og på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Isen kan nemt holde sig en måned på frys uden at miste smag og konsistens.