Go Back
+ servings
Pulled Ribbenstegs Burger
Udskriv
0 fra 0 stemmer

Pulled Ribbenstegsburger

Skøn og lækker pulled ribbensteg med sprøde svær - jeg bruger det i f.eks. en sandwich eller burger og de sprøde svær gør det hele ekstra lækkert. I opskriften her vender jeg til sidst kødet i en dressing og servere i burgerboller, men du kan også sagtens bruge kødet uden dressing til andre retter.
Forb. tid15 min
Tilb. tid12 t
Samlet tid12 t 15 min
Ret: Ribbensteg
Køkken: Amerikansk, Dansk
Keyword: Svinekød
Antal: 6 personer

Ingredienser

Dressing

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 90 grader varmluft.
  • Rør alle krydderierne sammen og smør ribbenstegen ind i dem - hele vejen rundt og brug det hele.
  • Kom stegen i et fad og hæld vand ved, så stegen er dækket cirka 1½-2 cm op - fyld mere ved efter nogle timer, hvis vandet er ved at være væk.
  • Giv nu stegen 10 timer i ovnen og herefter 1 time ved 120 grader varmluft og til sidst cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft - så skulle sværerne gerne puffe op og blive sprøde - krydderierne på toppen vil blive meget mørke, så giv ikke stegen mere end de 20 minutter.
  • Lad stegen hvile i 30 minutter.
  • Fjern sværerne. Er alle sværene ikke sprøde, så kan du skære dem i mindre stykker og komme i mikroovnen 1 minut ad gangen med køkkenrulle i mellem, indtil de er sprøde. De af mine som ikke blev helt sprøde fik cirka 2½-3 minutter.
  • Har stegen ben eller brusk i bunden, så skal det fjernes.
  • Ryk nu kødet i stykker - ribbensteg indeholder en del fedt, så du kan fjerne noget af det i mens du rykker kødet fra hinanden.
  • Vend gerne det rykkede kød i safterne fra fadet.
  • Du kan nu bruge kød og svær til det du ønsker eller prøv det i burgerbolle med dressing og salat.
  • Rør creme fraiche, mayo, karry, bbq, sennep og rosmarin sammen og smag til med salt.
  • Lad kødet dryppe af og vend det i dressingen.
  • Server kødet i burgerboller med skåret salat og sprøde svær.
  • Velbekomme.

Noter

Tiden for ribbensteg gælder uanset om du har en ribbensteg på 1 kg eller 2 kg - laver du 2 kilo så er der til flere personer.
Kødet kan sagtens fryses (uden dressing), men sværerne vil ikke være gode efter frys, så spis dem før resten af kødet fryses.