Først skal dejen forberedes.
Skær smør til dejen i mindre stykker.
Smuldre mel og smør sammen.
Ælt nu de letpiskede æg i lidt ad gangen - det er ikke sikkert du skal bruge det hele.
Når du har en lækker tærtedej, så pakkes den ind i film og sættes i køleskabet i en halvtimes tid.
I mens forberedes fyldet.
Snit løg i tern og forårsløg i skiver.
Snit bacon i mindre stykker og steg sprøde på en tør pande.
Når bacon er næsten færdig, så steg løg og forårsløg med, så de kan nå at blive bløde.
Lad hele mikset dryppe af på køkkenrulle.
Rør æg, creme fraiche, mozzarella og pikantost sammen.
Kom bacon, løg og forårsløg i og smag mikset til med salt og peber.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Tag dejen ud af køleskabet og del dejen op i to - evt. kom den anden halvdel dej i køleskabet igen.
Drys mel på bordet og rul den ene halvdel af dejen ud - ikke for tykt. Der er nok til 10 små tærter i hver portion dej.
Brug en udstikker eller skål til at stikke cirkler ud, som passer til hullerne i din muffinform- Min udstikker er cirka 11 cm i diameter.
Den overskydende dej rulles ud igen og de sidste udstikkes.
Kom de udstikkede stykker tærtedej i en muffinform. Jeg lavede tærterne af 2 omgange, så 10 først og 10 bagefter.
Fyld dem med tærtefyldet og bag dem nu i ovnen i 35-38 minutter eller, indtil godt gyldne på toppen.
Tag tærtene op fra formen og lad dem køle på en rist. I mens tages den anden halvdel dej ud af køleskabet og hele processen gentages, så du har 20 tærter i alt.
Så er de klar til servering.
Velbekomme.