Hindbærkoldskål Med Rugbrødsknas
Den bedste koldskål med lækker rugbrødsknas.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Koldskål
- 250 g hindbær frosne eller friske
- 1 liter kærnemælk
- 125 ml fløde 38%
- 125 g sukker
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Start med komme hindbær i en gryde og giv dem et opkog (jeg bruger frosne).
- Så snart de er bløde og nemme at pressen saften ud af, så fjernes gryden fra varmen.
- Kom bærene i en si og pres så meget saft/puré ud af hindbærerne, så du nærmest kun har kernerne tilbage i sien. Det er saften/puréen som skal bruges.
- Lad det køle og i mens laves rugbrødsknasen.
- Blend rugbrøden - du bestemmer om det skal være fint eller groft.
- Kom rugbrød på en pande med sukker, farin og smør.
- Steg det, indtil rugbrøden begynder at samle sig og sætte sig i klumper på skeen. Herefter kan du tage et stykke fra på en kold tallerken og tjekke det efter et minut. Kan du fornemme knas, er rugbrøden ved at være der - husk at rugbrøden bliver sprødere, når den bliver helt kold. Hele processen tager mellem 10 og 15 minutter - men pas også på varmen. Skru ned efter nogle minutter og gør rugbrøden færdig på middelhøj varme.
- Kom rugbrøden ud på en bageplade med bagepapir, så den kan køle.
- Så skal koldskålen gøres færdig.
- Kom sukker, hindbær, kærnemælk, fløde og citron i en stor skål og rør det hele sammen, indtil alt sukkeret er opløst.
- Så er koldskålen klar til servering med rugbrødsknas og evt. knuste frosne eller friske hindbær på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Jeg pyntede med frosne hindbær også.
Koldskålen kan nemt holde sig 2-3 dage i køleskabet.
Rugbrødsknasen kan holde en uges tid i lufttæt beholder.