Go Back
+ servings
Sous Vide Ribbensteg
Udskriv
0 fra 0 stemmer

Sous Vide Ribbensteg

Lækker sous vide ribbensteg skåret ud imindre stykker og stegt lækre og sprøde på panden. Fantastisk tilbehør til hovedretten eller i en sandwich.
Forb. tid15 min
Tilb. tid5 min
Sous Vide1 d
Samlet tid1 d 20 min
Ret: Ribbensteg
Køkken: Dansk
Keyword: Sous vide
Antal: 4 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Dup ribbenstegen godt før den vakuum pakkes.
  • Sous vide kødet ved 68 grader i 24 timer.
  • Pak kødet ud og dup for væske.
  • Sørg for sværerne er ridset godt og skær så kødet ud i stykker - cirka 12-15 tern.
  • Drys stykkerne med salt og peber.
  • Varm en pande godt op og tilføj olie. Steg sværerne først og når de er mørk gyldne og sprøde, så kan kødet får stegeskorpe hele vejen rundt. Pas på - kødet sprutter.
  • Så er de klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Det færdige sous vide kød kan fryses - det er dog vigtigt at kødet ikke er koldt, når det skal steges, da dette vil resultere i tørt kød, fordi det skal stege længere for at blive varm indeni. 
Du kan også sous vide kødet færdigt til om morgenen eller dagen før det skal bruges og så opbevare det i køleskabet i posen. Så kan det sous vides i 20 minutter før det skal bruges så det varmes igen, så kan det skæres ud og steges efterfølgende.