Snit rødløg i 4-5mm tykke ringe og kom i et stort patent glas med 10-15 peberkorn.
Giv sukker og eddike et opkog, indtil sukker er opløst.
Tag så gryden af varmen og tilføj koldt vand i.
Hæld over løgene, så de er helt dækkede.
Stil dem i køleskabet, indtil du skal bruge dem. De er lækre efter 10 minutter, men må gerne trække et par timer. De kan nemt holde sig 5-7 dage i køleskabet.
Dressing
Hak purløg groft og kom i en minihakker med creme fraiche, sennep og hvidløgspulver. Kør, indtil du har en flot grøn dressing.
Kom det hele i en skål og rør med mayonnaise og smag så det hele til med salt og peber.
Samling
Smør en god skefuld dressing ud på en tortillas og fordel lidt rucola og syltede rødløg på.
Fordel så 1/6 af kødet ovenpå.
Rul nu tortillaen stramt og pak ind i film, indtil den skal bruges.
Gentag dette med de 5 andre tortillas.
Skær dem evt. ud i mundrette serveringer og server evt. det sidste dressing ved siden af.
Velbekomme.
Noter
Tiden på denne opskrift sættes efter at anden (eller andet kød som du ønsker i disse ruller) er klaret i forvejen.Dressingen kan nemt laves dagen før og de syltede rødløg har kun godt af at trække i køleskabet, så løgene kan nemt laves nogle dage i forvejen. Tortillarullerne kan laves dagen før.