Go Back
+ servings
Saftig Ribbensteg
Udskriv
No ratings yet

Saftig Ribbensteg Med Sprøde Svær

Lækker og saftig ribbensteg - opskriften kan også bruges til større stykker ribbensteg, så skal den blot have længere i ovnen, men fremgangsmåden er den samme.
Forb. tid10 min
Tilb. tid1 t
Samlet tid1 t 10 min
Ret: Ribbensteg
Køkken: Dansk
Keyword: Ribbensteg
Antal: 6 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft – brug stegetermometer til denne opskrift for at opnå den bedste steg.
  • Rids i sværene både på den lange led og på den korte led. Godt ned i fedtet, men uden at skære ned i kødet. Så får du små stykker svær og masser af steder hvor marinanden kan sætte sig.
  • Kom olie på toppen og lad det rigtigt løbe ned i mellem sværerne.
  • Gnub salt på.
  • Kom stegen i et fad og tilføj væske, så det når 0,5 cm af kødet.
  • Kom et stegetermometer i, så du kan holde øje med temperatureren.
  • Kom fadet i ovnen og giv stegen, indtil sværerne puffer og ser lækre ud (se noter). Herefter skrues ovnen ned til 120 grader varmluft og stegen skal nu have, indtil kernetemperaturen rammer 64 grader. Tag så stegen ud og lad den hvile i 30 minutter – så vil stegen stige til cirka 71 grader og du vil have en lækker og saftig steg.
  • Velbekomme.

Noter

Du kan sagtens give stegen længere tid ved 220 grader, så sværerne bliver mørkere.