Gold Gelato
Cremet og lækker chokoladeis lavet på gold chokolade - som giver isen en mild smag af karamel.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 130 g Gold chokolade
- 4 pasteuriseret æggeblommer
- 125 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker til en æggesnaps.
- Rør mælk og fløde i.
- Hak chokoladen.
- Nu skal massen (æggesnaps, mælk og fløde) varmes langsomt i en gryde til 82 grader – brug gerne et kvarter på at varme massen op (se noter).
- Tag gryden af varmen og kom chokoladen i. Rør det godt sammen.
- Er der chokolade nister i ismassen, så kan du blendes massen med en stavblender, i en foodprocessor eller blender for at opnå en ensartet is i konsistens.
- Kom ismassen i en beholder og lad den køle i køleskabet i 4 timer.
- Kør isen på ismaskine, indtil du har en fast softice.
- Kom isen i en beholder og frys i et par timer, så isen kan sætte sig helt. Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Det er vigtigt at isen er legeret rigtigt ellers er den ikke stabil, når den skal serveres og den vil ikke være helt så cremet. Laver du dobbelt portion, så skal den varmes i længere tid.