Hjemmelavede tarteletter
Disse tarteletter er udover det "normale" fyld (kylling/høne og asparges) også fyldt med stegte svampe, løg og toppet med sprødt kyllingeskind. Svampe, løg og skind kan nemt undlades. Opskriften giver til cirka 12 tarteletter.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 2 plader fersk butterdej købes på køl i ruller af 275 gram stykket.
- 1350 g hel kylling
- 350 g champignon
- 1 løg
- Olie
- Vand
Til sovsen
Til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Kom kylling i en gryde og dæk den med vand.
- Kyllingen skal nu simre/koge i cirka 1.5 time eller, indtil kødet nemt falder fra benet.
- I mens renses og skæres champignon i halve og kvarte.
- Løg hakkes.
- 2 to plader butterdej skæres ud i 6 firkanter hver.
- I en muffinform med plads til 12 kommes 6 af de 12 plader i, så de kan være forskudt i. Fold lidt af kanterne ned. Har du to muffinforme, så kan du gøre det samme med den ellers må du bage disse og lave de sidste 6 i 2. omgang.
- Lav nogle staniolkugler og tryk let ned i formene - dette forhindrer dem i at puffe op.
- Bag nu butterdejen i 10 minutter og fjern så staniolkuglerne.
- Butterdejen skal nu have cirka 10 minutter mere eller, indtil de er flotte gyldne og gennembagte.
- Steg svampe og løg på en pande eller i en gryde, indtil svampene har fået en god farve og løgene er klare og bløde.
- Når kyllingen er kogt, så pilles skindet forsigtigt af i en skål og kødes rykkes af i en anden skål.
- Varm smagsneutral olie (solsikke eller raps) til 180 grader i en lille gryde og fritér kyllingeskindet, indtil det er gylden.
- Kom det sprøde kyllingeskind på noget køkkenrulle og drys med salt.
- Nu skal sovsen laves.
- Smelt smør i en gryde (evt. samme som svampe og løg blev stegt i, hvis gryden er stor nok)
- Tilføj mel og pisk godt. Lad melen blive "bagt" i et minut eller 2 for at fjerne melsmagen.
- Tilføj væden fra asparges (kom ikke asparges med i).
- Rør det godt sammen.
- Tilføj nu kyllingefond lidt ad gangen og lad sovsen tykne godt.
- Tilføj nu fløde, asparges, svampe og løg.
- Smag sovsen til med godt med salt og peber.
- Kom kyllingen i og så er hele retten klar til servering.
- Kom 2 tarteletskaller på en tallerken, kom fyld i og top med persille og sprød kyllingeskind.
- Velbekomme.
Noter
Fyldet kan nemt fryses og gemmes til en anden gang. Vi er kun 2 i vores husstand, så vi har til tarteletter 2 gange mere i fryseren nu - det er skønt.