Pastasalat Med Hjemmelavet Pesto
Lækker pastasalat med hjemmelavet pesto - denne version er uden kød, men du kan sagtens tilføje f.eks. stegt kylling eller servere pastasalaten som tilbehør til grillmaden.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 400 g pasta
- 1,5 dl pesto med valnødder eller anden pesto - denne er min hjemmelavet
- 300 g edamamebønner
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 300 g feta f.eks. Puck hvidost
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter pastaen under koldt vand, indtil den er afkølet.
- I mens skæres peberfrugter i tern og løg hakkes.
- Tø edamamebønnerne op (jeg bruger dem fra frost) i vand, hæld så vandet fra og tilføj dem herefter i en skål sammen med peberfrugter og rødløg.
- Kom pasta og pesto i skålen og rør det hele sammen.
- Skær feta i tern og vend forsigtigt i pastasalaten.
- Så er pastasalaten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Pastasalaten kan nemt holde sig 3 dage i køleskabet i lufttæt beholder.