Go Back
+ servings
Citronperler, Ananasperler, Hindbærperler, Æbleperler - Hjemmelavet Kaviar
Udskriv
4.70 fra 10 stemmer

Hjemmelavet frugtkaviar

Jeg har her lavet citron, ananas. hindbær og æblekaviar. Opskriften giver mange små fine kaviarperler, så mængden er svær at vurdere. Der er nok i én portion af den ene slags til at pynte en kage ellers er det nemt at lave dobbelt portion blot for at være sikker.
Forb. tid5 min
Tilb. tid5 min
Samlet tid10 min
Ret: Pynt
Køkken: Dansk
Keyword: Ananas, Æbler, Citron, Hindbær
Antal: 1 stor portion

Ingredienser

Æblekaviar

  • 40 g æblejuice eller friskpresset æblesaft
  • 10 g citronsaft
  • 15 g sukker
  • 3 blade husblas
  • Grøn frugtfarve

Ananaskaviar

Citronkaviar

Hindbærkaviar

  • 40 g hindbærsaft friskpresset saft fra friske hindbær eller frosset (gives et opkog først, så saften kan presses ud) - der ønskes ingen kerner.
  • 10 g citronsaft
  • 15 g sukker
  • 3 blade husblas

Andet

Sådan gør du

  • Fremgangsmåden gælder for alle 4 slags.
  • Olien skal være kold, men ikke frossen. Stil derfor olien i køleskabet i mindst 5 timer før.
  • Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.
  • Kom alle ingredienser i en lille gryde og klemt vandet af husblas og kom i - skal der frugtfarve i, så tilføj et par dråber.
  • Varm det op, indtil husblas er smeltet.
  • Kom den lune blanding i en sprøjtepose og luk så posen.
  • Lad blandingen køle ned, indtil den ikke føles varm længere - hvis den køler helt, så sætter den sig. Den køler ned til ønsket temperatur på køkkenbordet på 20-30 minutter og på 5-10 minutter i køleskabet.
  • Hæld den kolde olie i et højt glas, og klip et lille hul i sprøjteposen.
  • Sprøjt nu små perler ned i olien.
  • Lad perlerne sætte sig i olien i 10 minutter før perlerne hældes i en si - olien kan genbruges.
  • Skyl perlerne under koldt vand - så er de klar til at blive brugt.
  • Velbekomme.

Noter

Perlerne kan gemmes i op til en uge i køleskabet i en lufttæt beholder.