Pastasalat Med Oksecuvette, Pesto, Feta Og Edamame
Fantastisk pastasalat til madpakken, frokosten, aftensmaden eller picnic.
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 400 g oksecuvette Tilberedt - jeg brugte en rest fra aftensmaden, men steak stips eller andet kød kan også bruges
- 150 g sukkerærter
- 2 røde peberfrugter
- 200 g edamamebønner
- 2 rødløg
- 315 g salattern eller anden hvidost eller feta
- 3 spsk grøn pesto
- 3 spsk Olie
- Salt
- Citronsaft
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning, og skyl den herefter i koldt vand, indtil pastaen er kølet helt ned.
- Skær kødet i tynde strimler og herefter i tern.
- Hak peberfrugt, sukkerærter og løg i små tern.
- Rør pesto og olie med lidt salt og citronsaft.
- Kom pasta, kød, grøntsager, edamamebønner, salattern og dressing i en stor skål, og rør det sammen.
- Så er pastasalaten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Er dine edamamebønner direkte fra frost kan du komme dem i en skål med vand, indtil de er tøet op.
Pastasalaten kan holde sig 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.