Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skræl den søde kartoffel og skær den ud i cirka 1x1 cm tern.
Kom ternene i en pose med salt, timian og olie.
Ryst posen godt, og hæld så ternene ud på en bageplade.
De skal nu bage i 25-30 minutter eller, indtil de har fået lidt farve.
I mens skæres feta i mindre stykker.
Valnødderne hakkes.
Rucola skylles og kommes i et fad eller på en stor tallerken.
Kom så de færdige søde kartoffeltern ovenpå (du bestemmer selv om du vil servere dem varme eller kolde - salaten er lækker på begge måder).
Fordel så feta og valnødder over.
Drys nogle dråber citronsaft over.
Pynt evt. med skovsyre.
Så er salaten klar til servering.
Velbekomme.