Lækker Salat Med Ovnbagte Gulerødder, Ristede Kikærter Og Persilledressing
Ovnbagte gulerødder og persilledressing giver en fantastisk salat. Opskriften er til 4-6 personer alt efter hvad der ellers serveres til.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Gulerødder
- 600 g snack gulerødder købes i 200 grams poser - altså tynde fine gulerødder
- 1-2 spsk olie
- 1 tsk salt
- 40 g smør
Dressing
- 1 bundt frisk persille
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- Salt
- Peber
Andet
Sådan gør du
Kikærter
- De drænede kikærter skal stå og dryppe af i 30 minutter.
- De drænede kikærter skal stå og dryppe af i 30 minutter.
- Kom dem i en pose sammen med olie, salt og paprika og ryst posen godt.
- Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir.
- De skal nu bage i ovnen i 30-40 minutter eller indtil mørkgyldne.
- Rør gerne i dem hvert 10. minut.
Gulerødder
- Når kikærterne er færdige i ovnen, så lader du blot ovnen stå på de 180 grader varmluft.
- Skyl gulerødderne og kom dem i en pose med salt og olie, og ryst posen godt.
- Kom gulerødderne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i 35-40 minutter.
- Når de er færdige i ovnen, så kommes små klatter af smøret ovenpå og gulerødderne vendes forsigtigt rundt, så de alle får lidt smør på sig. Hvis du ønsker retten knap så fed, så kan du droppe trinnet her med smør, men det giver en skøn smag og gulerødderne får en flot glans, når de vendes med lidt smør.
Dressing
- Imens de bager, så forberedes dressingen.
- Kom persille, hvidløg, olie og mælk i en minihakker, og kør et par sekunder.
- Kom så creme fraiche i og kør, indtil du har en fin lysgrøn dressing.
- Vend dressingen med mayonnaise.
- Smag dressingen til med salt og peber.
Samling af salaten
- Kikærterne skal ikke på før salaten serveres (de kan opbevares i en lufttæt bøtte og holde sig lækre i et par dage)
- Skyl feldsalaten og fjern rødderne (hvis der sidder nogen).
- Kom feldsalaten på en stor tallerken, og kom så gulerødderne ovenpå.
- Kom godt med dressing på, og drys så nogle kikærter på (der er en del tilovers, men det er en lækker snack - de kan evt stilles på bordet i en lille skål, så man selv kan tage flere på sin portion salat).
- Pynt evt. med skovsyre.
- Den er nu klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Kikærter kan holde sig sprøde i en lufttæt beholder i et par dage og er også en super snack sammen med f.eks. nødder.