Islagkage Med Hvid Chokolade Og Jordbær - Hjemmelavet Islagkage
Lækker hjemmelavet islagkage
Antal: 10 personer
Ingredienser
Bund
- 3 pasteuriserede æggehvider
- 150 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 100 g hvid chokolade
- 150 g mandler
Is
- 500 ml fløde 38%
- 6 pasteuriserede æggeblommer
- 125 g sukker
- 1 spsk vaniljesirup eller kornene fra en vaniljestang
Jordbærsirup
- 300 g frosne jordbær
- 200 g sukker
- 100 ml vand
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
Sirup
- Varm jordbær, vand, citron og sukker op i en gryde og lad det koge i 5-7 minutter eller indtil det begynder at tykne og ligne lidt en sirup.
- Sigt blandingen i en skål og mos så meget af blandingen ud, som du kan. Blandingen i skålen er siruppen.
- Siruppen vil tykne mere, når den bliver kold. Er din sirup blevet for tyk, så kan du røre nogle dråber kogende vand i og er din sirup blevet for tynd, så kan du komme den tilbage i gryden og koge lidt længere, indtil du er tilfreds med konsistensen.
- Lad siruppen køle helt ned i køleskabet.
- I mens laves bundene.
Bund
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft og beklæd en springform på 24-28 cm i diameter eller en aflang springform, som jeg har brugt her svarende til en stor rugbrødsform med bagepapir.
- Finhak mandlerne i en minihakker, og hak chokoladen groft med en kniv.
- Pisk æggehviderne stive, og tilføj så sukker og vaniljesukker og pisk videre, indtil du har en lækker marengs.
- Fold så de hakkede mandler og chokolade i.
- Kom marengsen i springformen, og brug en spatel til at fordele det helt ud til kanten.
- Den skal nu bage i cirka 45 minutter eller indtil flot gylden.
- Lad nu bunden køle helt ned.
Isen
- Pisk æggeblommer med sukker, indtil det er lysgult eller næsten hvidt.
- Pisk fløden stiv og tilføj så vanilje og æggeblommeblandingen.
- Rør det godt sammen.
Samling
- Fjern bagepapiret fra bunden og kom bunden tilbage i springformen og beklæd kanten med enten bageplast eller bagepapir (så bliver islagkagen nemmere at få ud ved servering).
- Kom 1/3 af ismassen på mandelbunden og 1/3 af siruppen fordeles rundt omkring. Brug en kniv til at swirle siruppen rundt.
- Gentag så det samme med 1/3 is og 1/3 af siruppen.
- Gentag det en sidste gang, så alt is og sirup er brugt.
- Så er islagkagen klar til at komme i fryseren i cirka 6-8 timer eller, indtil den har sat sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Du kan skifte jordbær ud med andre bær.
Den hvide chokolade kan skiftes ud med mørk eller mælke chokolade.
Islagkagen kan nemt laves 1 måned i forvejen.