Gammeldags Fastelavnsboller Med Vaniljecreme Og Marcipan
Lækre fastelavnsboller, som min mor lavede dem. Cremen ryger ikke ud og de er bare så bløde og svampede.
Antal: 24 stk
Ingredienser
Vaniljecreme
- 60 g sukker
- 40 g maizena
- 500 ml sødmælk
- 1 æggeblomme
- 2 tsk vaniljeekstrakt (eller kornene fra 1-2 vaniljestænger)
Sådan gør du
- Kom gær og det kolde mælk i en skål og rør det sammen. Rør så ægget i.
- Kom mel og sukker i røremaskinen og tilføj smørret i små stykker, imens maskinen rører rundt.
- Tilføj nu skålen med mælk, gær og æg og rør dejen, indtil du har en lækker klisteret dej.
- Lad dejen hæve dækket til i 1 time.
- I mens laves vaniljecremen.
- Kom sukker, vanilje, mælk, maizena og æggeblomme i en gryde og varm det under konstant omrøring.
- Når det begynder at koge, så vil det tykne til en lækker creme. Lad det boble i 30-60 sekunder - se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom cremen i en stor skål (så køler det hurtigere) og kom film på.
- Stil cremen i køleskabet.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Når dejen er hævet, så kommes den ud på bordet og æltes en smule med lidt mel.
- Rul dejen ud i en stor firkant ca. ½ cm tyk, så du kan skære 24 firkanter.
- På de 24 firkanter fordeles vaniljecremen og så en klat marcipan ovenpå
- De skal nu alle sammen lukkes godt og kommes på to bageplader med lukningen ned ad.
- De skal nu bage i ca. 15-16 minutter eller indtil flotte gyldne.
- Når de er afkølet, så kan de pyntes med glasur af flormelis, kakao og vand og andre med glasur af flormelis og vand.
- Velbekomme.
Noter
Fastelavnsbollerne er frysevenlige - Frys dem uden glasur på.