Drys salt og peber på kødet og brun det på alle sider på en varm pande med lidt olie.
Knust hvidløgene og bland med timian, olie, salt og peber.
Kom hvidløgsblandingen ovenpå kødet og stil nu cuvetten i et fad og så i ovnen.
Jeg anbefaler at bruge stegetermometer, da alle ovne bager forskelligt og måske er dit stykke kød anderledes end mit.
Det tog mit kød 50 minutter at nå en kernetemperatur på 42 grader. Her skruer du op på 200 grader varmluft, så kødet og hvidløgstoppen får en flot gylden farve.
Herefter skruer du ned igen til 70 grader og giver kødet, indtil kernetemperaturen er 51-52 grader (temperaturen vil stige yderligere, når den kommer ud. Min steg til 58 grader)
Lad kødet hvilke i 20 minutter før du skærer det.
Så vil du have flot stegt kød og det vil være lækker mørt.
Den er nu klar til servering.
Velbekomme.
Noter
Husk at ovne kan variere, cuvette skal måske have mere eller mindre tid i din ovn.