Chili Cheese Tops - Hjemmelavede Ostekugler Med Cheddar
Hjemmelavede chili cheese tops. Vi kender dem alle og disse hjemmelavede smager lige så godt, som dem man køber!
Antal: 15 stk
Ingredienser
- 400 g cheddar fra blok
- 3-4 Store friske jalapeños (de syltede er for stærke - de kan bruges, men de giver ikke samme smag)
- 5 dl mel
- 2 tsk bagepulver
- 4½-5 dl danskvand (vand med brus)
- 1 tsk Salt
- Ekstra mel
- Olie til friture
Sådan gør du
- Skær osten i mindre tern og chilierne ud i mindre stykker (fjern kernerne)
- Smelt ost og jalapeños sammen i en skål over vandbad - rør i det engang i mellem.
- Jeg gjorde det nemt for mig selv og kom klatter af osteblandingen i en halvkugle silikoneform og lod dem sætte sig i køleskabet og så kunne jeg poppe dem ud. Men du kan også blot lad osten køle en smule ned i skålen og forme portionerne i hænderne og lægge på et skærebræt og så sætte det i køleskabet.
- Varm olien til 180 grader (jeg anbefaler at bruge en friture, så temperaturen er konstant)
- Rør danskvand, bagepulver og mel sammen med salt.
- Kom lidt ekstra mel på en tallerken.
- Rul en ostekugle i melet én ad gangen.
- Brug evt en kødnål til at stikke i ostekuglen (eller en tandstik - men ikke så langt ind du ikke kan få den af i olien).
- Dyp nu ostekuglen i dejen og dyp den langsomt i olien og hav nålen i i et par sekunder før du ryster den forsigtigt ud. Dette gør at dejen allerede bobler op og bliver i overfladen i stedet for at synke og sætte sig i bunden og ende med at sidde fast i friturekurven (bruger du en gryde kan du bare poppe ostekuglen i med det sammen uden at bruge tricket med en kødnål).
- Kom 3-5 kugler i ad gangen og hav en tallerken med køkkerulle klar. De skal have 2 minutter i første omgang og så skal de op og på tallerkenen. I mellem tiden kan du lave et par nye kugler og smide i frituren. Når de har fået et par minutter, så tages de op.
- Tag nu de første par kugler og dyp i dejen igen og kom i frituren. Denne gang i 4-6 minutter eller, indtil de er sprøde. Brug evt en hulske til at vend dem nogle gange og holde dem nede, så de får varm olie over det hele og bliver sprøde hele vejen rundt. Når de er færdige, så kommes de på en ny tallerken med køkkerulle. Denne dobbelt dej gør dem både ekstra sprøde og det sikre at osten bliver indeni og ikke løber ud.
- Gentag disse trin, indtil alle ostekuglerne er færdige.
- De er nu klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Du kan lave alle kuglerne helt færdige til gæster dagen før (også med fritering) og herefter opbevare i køleskabet i op til et par dage. Så skal de blot lunes i ovnen ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter eller indtil sprøde før servering. Så kan du nemt lave chili cheese tops til gæster uden de skal lugte friture.