Kartoffelsalat Med Purløgsdressing, Peberfrugter Og Sprødt Kyllingeskind
En fantastisk lækker kartoflersalat med bagt peberfrugt, purløgsdressing og sprødt kyllingeskind. En kartoffelsalat, som jeg varmt kan anbefale.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Kartofler
- 1300 g nye kartofler
- 2-3 spsk olie
- Salt og peber
Peberfrugter
- 4 røde peberfrugter
- 3 fed knust hvidløg
- 3-4 spsk olie
- Salt
Dressing
- 2½ dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 2 bundt purløg
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber
Kyllingeskind
- 4 Kyllingeskind (f.eks. fra 4 kyllingeoverlår)
- Salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skyl kartoflerne og skær dem i halve og kvarte alt efter størrelse.
- Kom dem i en pose med salt, peber og olie og ryst posen godt.
- Hæld dem ud på en bageplade og bag dem i ovnen i 35-40 minutter.
- Skær peberfrugter i strimler af 1 cm tykkelse og kom dem i en pose med salt, hvidløg og olie. Ryst posten godt.
- Kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen i 20-25 minutter eller indtil spidserne er sorte.
- Når kartofler og peberfrugter er færdige, så tages de ud og stilles til side, så de kan køle ned, da vi ønsker en kold kartoffelsalat.
- Skru ovnen ned på 160 grader varmluft.
- Kom kyllingeskind på en bageplade og drys med salt. Kom bagepapir ovenpå og stil en bageplade eller et fad ovenpå. Dette holder skindet fladt.
- Skindet skal nu have 25 minutter i ovnen og herefter dryppe af på noget køkkenrulle. Du har nu lækkert og sprødt kyllingeskind. Du kan knække det i små stykker og opbevare i en lufttæt beholder i køleskabet. Det skal ikke på kartoffelsalaten før den skal serveres.
- Kom purløg, hvidløg og mayonnaise i en minihakker eller foodprocessor og kør, indtil det har en flot grøn farve og purløg og hvidløg er godt blendet.
- Vend det nu sammen med creme fraiche, salt og peber i en skål.
- Bland kartofler, peberfrugter og dressing sammen.
- Kartoffelsalaten er nu klar til servering med kyllingeskind på toppen.
- Velbekomme.