Lækker hjemmelavet flødeis med vanilje. Denne flødeis er en vaskeægte flødeis med primært fløde og den er SÅ lækker. Prøv den gerne med friske jordbær eller hindbær.
Forb. tid10 minuttermin
Tilb. tid45 minuttermin
Køletid4 timert
Samlet tid4 timert55 minuttermin
Ret: Flødeis, Vaniljeis
Køkken: Dansk, Fusion
Keyword: Flødeis, Vanilje, Vaniljeis
Antal: 4personer
Ingredienser
100gpasteuriserede æggeblommerdu kan dog også bruge almindelige æggeblommer og bruge hviderne til noget andet.
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljeekstrakt med en elpisker i en gryde, indtil det er en let og lys æggesnaps.
Kom fløde og mælk i og stil gryden på medium varme.
Men et almindeligt piskeris - eller ske. Røres der konstant i mikset. Ismassen skal legeres til 82-83 grader og det skal gøres langsomt. Når ismassen rammer temperaturen, så skru næsten helt ned for varmen og hold iscremen på temperaturen i 1 minut før gryden tages af varmen.
Kør ismassen igennem en si og stil ismassen på køl i mindst 4 timer - kan også sagtens stå til næste dag - husk låg.
Kør så isen på ismaskine, indtil det er en fast softice.
Kom isen i en lufttæt beholder og frys i et par timer, så den kan sætte sig lidt mere, og så er den klar til servering.
Velbekomme.
Noter
Isen kan fint holde et par måneder på frys uden at miste smag og den gode konsistens.