Kylling Ranch Salat
Skøn salat med kylling og hjemmelavet ranch dressing - den er fantastisk serveret sammen med lidt brød eller brug hele salaten i nogle sandwiches, tortillas eller pitabrød.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 portion ranch dressing hjemmelavet - bare klik på navnet
- 75-100 g baby romainesalat eller anden grøn salat
- 500 g ærter i bælg
- syltede rødløg hjemmelavet fra denne opskrift - bare klik på navnet
- tortillas til servering
Kylling
- 600 g kyllingebryst uden tilsat lage
- 3 æg
- 1 dl hvedemel
- 100 g panko
- 1½ spsk paprika
- 2 tsk løgpulver
- ½ tsk cayennepeber
- 2½ tsk salt det virker som meget salt - men husk det er til flere stykker kylling og alt pankomikset bliver ikke brugt
- olie til stening
Sådan gør du
- De syltede rødløg må meget gerne laves dagen før - men skal de bruges hurtigt, så kan du bringe syltelagen i kog og så hælde over rødløgene og lade dem trække - så er de klar på 30 minutter.
- Fjern alle ærterne fra bælg, så de er klar.
- Lav ranch dressingen.
- Kom kyllingebrysterne ud på et skærebræt og læg en flad hånd ovenpå et bryst for at støtte og skær den så i to stykker - så du har 2 flade stykker. Gentag med resten af kyllingebrysterne.
- I en skål piskes æggene, mel kommes i en anden og panko og krydderier kommes i en tredje (rør godt i mikset!).
- Så skal kyllingestykkerne paneres - først i mel, så i æg og så i pankomikset. Jeg anbefaler at bruge den ene hånd til æg og den anden hånd til mel og pankomikset - så undgår du at panere dine egne fingre. Husk gerne at trykke pankomikset på kyllingen, så der sidder godt med panko på.
- På en pande tilføjes ½-1 cm olie - steg/fritér kyllingestykkerne, når olien er god varm - kan være der ikke er plads til alle, så steg dem af to omgange. De skal have indtil paneringen er god gylden. Lad dem køle af på et skærebræt.
- Kom salatbladene på et fad og top med ærter, lidt syltede rødløg og skær kylling i strimler og kom ovenpå sammen med godt med ranchdressing - servér resten af dressingne ved siden af.
- Jeg serverede tortillas til denne gang og uhm, det var lækkert at komme salaten i dem.
- Velbekomme.
Noter
Salaten er bedst serveret med det samme, så kyllingen er sprød og lækker.