Go Back
Udskriv
Recipe Image
Noter
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Udskriv
No ratings yet
Bulgursalat med søde kartofler
Lækker tilbehørssalat til grillmaden. Du kan sagtens halvere opskriften - men salaten kan fint nydes over et par dage.
Forb. tid
15
minutter
min
Tilb. tid
45
minutter
min
Samlet tid
1
time
t
Ret:
Bulgursalat
Køkken:
Fusion
Keyword:
Bulgur
Antal:
8
personer
Ingredienser
400
g
bulgur
1-2
skalotteløg
alt efter størrelse - er det bananskalotteløg, så 2 stk, da de sjældent er ret store
1
bundt
persille
1
dl
græskarkerner
olie
salt
peber
citronsaft
75
g
feldsalat
Søde kartofler
500
g
sød kartoffel
vægt efter skrællen er fjernet
1
spsk
olie
1
tsk
timian
salt
peber
Sådan gør du
Skær de søde kartofler i mundrette stykker og vend dem med olie, timian, salt og peber.
Bag dem i ovnen ved 180 varmluft i 30-40 minutter eller, indtil de er gode mørkgyldne.
Imens koges bulgur i 10-15 minutter i saltet vand eller, indtil de er møre. Kom den færdige bulgur i en si og skyl under koldt vand.
Rist græskarnerne på en pande med lidt olie og salt, indtil de er gyldne og de begynder at hoppe og poppe lidt. Kom dem på lidt køkkenrulle.
Hak skalotteløg og persille fint.
Rør bulgur med græskarkerner, skalotteløg, persille, et par spsk olie, salt, peber og citronsaft - smag mikset godt til.
Vend de søde kartofler i (de kan vendes i som varme eller kolde) og servér på et fad med feldsalat eller anden grøn salat under.
Velbekomme.
Noter
Denne salat er også fantastisk med lidt feta i - haps! Salaten kan fint holde 3-4 dage på køl - dog uden feldsalat.