Rissalat med grønne bønner
Skøn rissalat med bagte grønne bønner, feta og chili.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 4 dl jasminris ukogt
- 700 g frosne grønne bønner også kaldet hericot verts
- salt
- peber
- olie
- 150 g syltede hvidløg dem som købes i glas i enten krydret olie eller chiliolie - jeg brugte dem i chiliolie
- 125 g sukkerærter
- 1 rødløg
- 1 bdt persille
- 1-2 spsk citronsaft
- 5-8 spsk chiliolie hjemmelavet
- 250 g Puck hvidost feta
Sådan gør du
- Kog risene efter pakkens anvisning og kom herefter risene på køl, så de køler hurtigere. Det skal være en kold rissalat.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Fordel de frosne bønner og rør dem med lidt olie og godt med salt og peber.
- Bag bønnerne i cirka 30-40 minutter eller, indtil de har fået god farve rundt omkring - rør i dem undervejs. Når bønnerne er bagt skal de bare køle af på køkkenbordet - skal det gå hurtigt så kom dem i en skål og på køl.
- Imens bønnerne bager så hakkes løg og persille.
- Hvidløgene drænes og hakkes groft.
- Skær sukkerærter i 3-4 stykker hver.
- Snit feta i tern.
- Når bønnerne er kølet ned, så skæres de i 2-3 stykker hver,
- Kom ris, bønner, rødløg, persille, hvidløg og sukkerærter i en skål og rør med chiliolie, lidt salt, peber og citronsaft.
- Smag mikset til med salt, peber, citronsaft og evt. chili. Ikke til det stærke? Så tilføj lidt ekstra smagsneutral olie i stedet for.
- Vend til sidst fetaen i.
- Så er salaten klar.
- Velbekomme.
Noter
Rissalaten kan fint holde sig nogle dage på køl i lufttæt beholder.