Go Back
+ servings
Bønnesalat med pesto og semitørrede tomater
Udskriv
5 fra 2 stemmer

Bønnesalat med pesto og semitørrede tomater

Jeg elsker denne bønnesalat og kunne sagtens spise den som måltid i sig selv med brød til, men den er primært ment som tilbehør.
Forb. tid5 minutter
Tilb. tid35 minutter
Samlet tid40 minutter
Ret: Bønnesalat
Køkken: Dansk
Keyword: Grønne bønner
Antal: 5 personer

Ingredienser

  • 700 g frosne grønne bønner også kaldet hericot verts
  • 2-3 spsk olie raps eller solsikke
  • salt
  • peber

Pesto

Andet

Sådan gør du

  • Se meget gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
  • Fordel de frosne bønner og rør dem med lidt olie og godt med salt og peber.
  • Bag bønnerne i cirka 30-40 minutter eller, indtil de har fået god farve rundt omkring - rør i dem undervejs og smag på dem om de mangler salt. Når bønnerne er bagt skal de bare køle af på køkkenbordet - skal det gå hurtigt så kom dem i en skål og på køl.
  • Imens bønnerne de bager, så ristes solsikkekerner (både dem til pestoen og dem til selve salaten) på en tør pande, indtil de er gyldne.
  • Kom solsikkekernerne på køl, så de kan køle hurtigt.
  • Hak rødløg fint og skær feta/puck i tern.
  • Kom de 100 g solsikkekerner i en minihakker sammen med persille, parmesan, hvidløg, olie og lidt salt og citronsaft.
  • Kør den til en pesto og smag så til med evt. mere salt og citronsaft.
  • Kom bønner, rødløg, de sidste solsikkekerner og 6 spsk pesto i en skål og vend det hele godt rundt.
  • Vend til sidst fetaen og de semitørrede tomater i.
  • Så er salaten klar.
  • Velbekomme.

Noter

Salaten kan fint holde 3-4 dage i køleskabet.