Agurkeruller
Lækre agurkeruller - kan både nydes som salat eller som en slags forret med lækkert brød til. Opskriften er til 4-6 personer og giver cirka 28-30 ruller.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 3 agurker
- 200 g flødeost naturel
- 1 dl creme fraiche 18%
- 1 lille rødløg
- 1 bdt persille
- 1 bdt purløg
- 1 øko citron
- 210 g prosciutto
- 100 g feldsalat
- 2 spsk olie
- 2 tsk sød sennep jeg bruger French's
- salt
- peber
- 100 g solsikkekerner
- karse eller anden frisk urt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede.
- Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.
- Læg alle prosciuttoskiverne ovenpå hinanden og del dem på langs, så hvert stykke nu er i to lange stykker.
- Hak rødløg, purløg og persille meget fint.
- Rør flødeost, creme fraiche, rødløg, purløg og persille sammen og smag mikset til med salt, peber og citronskal for at give det lidt syre.
- Med en skræller skæres/skrælles agurkerne i lange tynde strimler og de bedste udvælges (cirka 30 stk).
- Læg nogle af agurkestrimlerne ud og dup med køkkenrulle.
- Kom en prosciuotto skive på hver strimmel agurk og smør med lidt af flødeostmikset.
- Rul dem stramt og gentag herefter med de andre skiver agurker - indtil alt skinke og flødeost er brugt.
- I en lille skål røres olie med 2 tsk citronsaft, 2 tsk sød sennep og lidt salt og peber og vend dressingen sammen med feldsalaten.
- I en eller to skåle fordeles feldsalaten og agurkerullerne kommes ovenpå og drysses med solsikkekerner.
- Pynt gerne med friske urter - f.eks. karse.
- Velbekomme.
Noter
Salaten kan også fint nydes dagen efter.