Bagt aubergine med yoghurtsauce
Lækker salat med bagt krydret aubergine og yoghurtsauce.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Aubergine
- 4 auberginer
- olie
- salt
- peber
- 50 g smeltet smør
- 2 tsk hvidløgsolie eller et stort fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 1 spsk chiliolie
Yoghurt
- 4 dl græsk yoghurt
- 1½ tsk spidskommen
- 1 tsk st. koriander stødt koriander smager ikke af friske koriander.
- salt
- 50 ml vand
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede.
- Tænd ovnen på 200 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Skær toppen af hver aubergine og skær alle auberginer i 4-5 skiver på langs - jeg skar mine i 4, men de var ikke så store.
- Fordel skiverne på bagepladen og pensl ovenfladen med olie og drys med godt med salt og peber. De skal nu bage i cirka 20 minutter.
- Imens ristes pinjekerner på en tør pande og yoghurt røres med spidskommen, stødt koriander og godt med salt.
- Hak persillen.
- Rør smeltet smør med hvidløgsolie, chiliolie, spidskommen og lidt salt.
- Efter de 20 minutter pensles smørmikset ovenpå aubergineskiverne - alt skal bruges.
- Bag dem i yderligere 10-15 minutter eller, indtil de er gode gyldne. Lad dem køle i 15 minutter - se noter.
- På et fad fordeles lidt rucola, så yoghurten, aubergineskiverne ovenpå og herefter pinjekerner, lidt chiliolie, revet citronskal og persille på toppen.
- Så er salaten klar. Velbekomme.
Noter
Skal salaten først nydes senere på dagen eller dagen efter så lad auberginestykkerne køle helt ned.