Skær cherrytomater i halve og hak rødløg og persille fint.
Pres hvidløg.
Rør tomaterne med rødløg, persille, hvidløg, olie, citronsaft og de semitørrede tomaer + olie fra dem.
Smag mikset godt til med salt og peber og evt. mere citronsaft.
Stil mikset på køl - gerne i en times tid.
Kom feta, oregano, salt og peber i en foodprocessor (eller over 2 gange i en minihakker) og kør mikset til en creme. Hjælp evt. fetaen ned en gang i mellem med en ske (imens maskinen er slukket). Kør endelig ikke cremen for længe - jo længere den kører desto blødere/tyndere bliver den.
Rist det ønskede brød til.
Kom alt cremen i en stor skål eller fad og top med alt tomatmikset - lad dog evt. noget af væsken, som tomaterne har afgivet, blive tilbage.
Top evt. med ekstra persille.
Velbekomme.
Noter
Fetacremen kan fint holde 3-4 dage på køl og tomatsalaten kan også fint holde sig et par dage. Begge dele kan derfor fint laves dagen før MEN lad være med at samle retten før servering.