Kinesiske grøntsagstærter
Kinesiske grøntsagstærter minder lidt om store dumplings. Normalt laves de med kød (som smager fantastisk), men denne grøntsagsversion og er også vildt lækker.
Antal: 16 stk
Ingredienser
- 350 g spidskål
- 1 stor gulerod
- 250 g champignoner
- 1 løg
- 1 bdt forårsløg
- 4 fed hvidløg
- olie til stegning
- 3 spsk maggi
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk oystersauce
- 2 tsk fiskesauce
- 2-3 tsk majsstivelse + lidt vand
Sådan gør du
- Se meget gerne min video længere nede i indlægget. Den viser hele processen af disse fra start til slut.
- Hak forårløg og pres hvidløgene (eller hak dem fint).
- Riv guleroden groft.
- Skær spidskål i tynde strimler.
- Skær løg i skiver og hak champignon i mindre stykker.
- Kom alle de forberedte grøntsager i en stor gryde med lidt olie og steg hele herligheden, indtil grøntsagerne er næsten færdige.
- Vend maggi, brun farin, oystersauce og fiskesauce i og rør godt.
- Rør majsstivelse (jeg brugte 2 tsk, men kommer an på mængden af væske i gryden) med lidt vand og hæld i og ha' god varme på, så smagen af majsstivelse forsvinder og den bliver aktiveret. Det er vigtigt at der er meget meget lidt væske i bunden, når mikset er færdigt.
- Så snart majsstivelsen er aktiveret, så er grøntsagerne færdige - tag gryden af varmen.
- Så til dejen.
- Rør mel med salt og tilføj lunken vand.
- Jeg rører dejen i hånden og når den bliver for sej, så ud på bordet med dejen og ælt den godt. Den skal æltes i 10 minutter. Du må selv vurdere om der er behov for en smule mel på bordet.
- Dæk så dejen med film og lad den hvile i 15 minutter - der ikke behov for at hvile mere, da der ikke er hævemiddel i. Den hviler for at dejen bliver mere blød og smidig.
- Del så dejen op i 16 stykker og ha' et fugtigt viskestykke klar.
- Rul hver dejstykke i en lille kugle og kom under viskestykket.
- Tag en kugle dej og rul den tyndt ud.
- Kom noget af grøntsagsfuldet i midten - se evt video for mængde.
- Så skal den bare lukkes - du lukker den bare som du ønsker. Det vigtigste er at fyldet er indeni. Se evt. hvordan jeg gør i videoen. Jeg samler kanten på midten hele vejen rundt, så den dækker ind over fyldet og giver så det hele et godt klem på midten - der må ikke være huller ind til fyldet.
- Når den er blevet lukket, så trykkes den forsigtigt lidt fladere og der kommes lidt majsstivelse under, så den ikke klistrer fast til bordet. Kom den foldet tærte ind under viskestykker og gentag processen med de andre 15 portioner dej.
- Så skal tærterne tilberedes.
- På en stor pande med lidt olie - middelvarme, da dejen skal nå at blive færdig.
- Kom 4-5 tærter på ad gangen med lukkesiden ned ad først og kom et låg eller træskærebræt ovenpå - så kan de stege og samtidig dampe lidt.
- Når de er gode gyldne, så vendes de om og steger videre og igen med låg på.
- Processen gentages, indtil alle tærter er stegt.
- Servér dem gerne med lidt maggi til at dyppe i og så ellers ris til.
- Velbekomme.
Noter
De kan fryses og lad dem tø op. Herefter lunes de på en panden på samme måde, som de blev lavet - så bliver de som nylavet.
Jeg vil beregne 2-3 stk per mand og så evt. ris, soyadip og evt. en kålsalat til.