Se gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
Smuldr gær i en røreskål og kom danskvand i. Lad det stå i et minut før olie, salt og sukker røres i.
Kom så mel og bagepulver i og lad gerne en røremaskine ælte dejen i 5-7 minutter - det kan dog også gøres i hånden.
Dæk skålen med dej til med et viskestykke og lad den hæve i 1 time.
Så til farsen.
Hak forårsløg og løg fint, riv guleroden groft og riv hvidløg og ingefær fint.
Kør svinekød sej med salt og tilføj så forårsløg, løg, gulerod, hvidløg, ingefær, sesamolie, maggi og brun farin.
Rør det sammen til en lækker fars.
Når dejen er færdig med at hæve, så tages dejen ud på bordet. Den må gerne være en lille smule klisteret, men ikke mere end at dejen kan slippe hænderne, når den æltes en smule. Hvis den ikke slipper hænderne, så ælt en lille smule ekstra mel i.
Del dejen op i 20 små portioner og rul dem alle til boller - kom dem gerne under et let fugtigt viskestykke.
En ad gangen rulles de gode flade - se gerne min video længere nede. Kom en god portionfars i midten og saml nu dejen ind over fyldet. De skal lukkes godt - hvordan du gør det bestemmer du selv - det vigtigste er blot at fyldet ikke er blottet. Kom den færdige bao over på et stykke bagepapir.
Jeg bruger en bambusdamper på cirka 25 cm i diameter og i 3 lag + låg - klip bagepairet rundt om hver bao, så bao stadig har bagepapir under sig.
Fordel bao i de 3 lag - jeg kom 7 på to og 6 på det sidste lag og kom låget over. Lad bao efterhæve i damperen i 30 minutter på køkkenbordet. Imens sættes en gryde som passer til damperen (en smule mindre end damperen) over med vand. Når vandet koger og bao har hævet i 30 minutter, så sættes damperen med alle lag og låg ovenpå gryden.
Lad dem dampe i 16-20 minutter, eller indtil dejen er færdig. Jeg tjekkede en, så jeg var sikker på de fik nok. De fik 18 minutter hos mig, men det kommer an på dejens tykkelse osv.
Når alle bao er færdige, så lad dem stå i 10 minutter med låg på køkkenbordet før de serveres.
Velbekomme.