Pasta Risotto
Lækker pastarisotto lavet med orzopasta og masser af semitørrede tomater og ost.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk koncentreret tomatpasta
- olie olivenolie, solsikke eller rapsolie
- 3½ dl orzo pasta små pasta der ligner riskorn
- 2 liter vand
- 4 grøntsagsbouillonterninger
- 50 ml fløde
- 250 g semitørrede tomater hjemmelavet og drænet vægt
- 100 g parmesan + ekstra til servering
- salt
- peber
- persille til servering
Sådan gør du
- Se meget gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Kom vand og bouillonterninger i en gryde og lad det komme op og koge. Så snart terningerne er opløst, så lad varmen stå på middelvarme.
- I en sautérpande tilføjes lidt olie og løg og hvidløg steges lidt før tomatpasta vendes i.
- Steg tomatpastaen i 1-2 minutter før orzo røres i.
- Tilføj nu 1 dl bouillon ad gangen - mikset skal tilberedes som en risotto.
- Når den første dl er rørt i og der næsten ikke er mere væske tilbage, så tilføjes endnu 1 dl.
- Dette gentages, indtil pastaen er næsten færdige. Pas på til sidst - da pastaerne ikke kan optage så meget væske til sidst og det vil være synd at få overtilberedt pasta, så tilføj her lidt ad gangen, indtil pastaerne er færdige.
- Rør fløde i, så semitørrede tomater og parmesan - sluk for varmen og smag retten til med salt og peber.
- Servér med det samme med ekstra parmesan og persille.
- Velbekomme.
Noter
Retten er klart bedst serveret med det samme, men den kan dog sagtens holde sig nogle dage på køl i lufttæt beholder og lunes.